idealneciasta.com

KAJMAKOWE TIRAMISU to pyszne połączenia bazy od tradycyjnego tiramisu, czyli biszkoptów moczonych w kawie z likierem, z lekkim kremem kajmakowym 🙂 Krem kajmakowy wykonany na bazie śmietanki 36%, mascarpone i dobrego kajmaku (takiego, który w składzie ma tylko mleko i cukier) nie potrzebuje dodatkowego usztywnienia, jeżeli jednak użyjecie innych składników (masy kajmakowej, śmietanki), możliwe, że krem trzeba będzie dodatkowo usztywnić żelatyną.

Polecam również:
TIRAMISU
SERNIK Z MASĄ KAJMAKOWĄ I SŁONECZNIKIEM

Składniki:
Krem kajmakowy (wszystkie składniki kremu powinny być schłodzone)

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 250 g kajmaku (masy krówkowej)

Dodatkowo

• opakowanie (400 g) podłużnych biszkoptów
• 1,5 szklanki* mocnej, zimnej kawy (mocnej kawy z ekspresu lub np. rozpuszczalnej zaparzonej z 3-4 łyżeczek na szklankę) – w wersji dla dzieci można użyć kawy zbożowej
• 100 ml likieru Amaretto – można pominąć
• kakao

KAJMAKOWE TIRAMISU

Jak zrobić tiramisu z kremem kajmakowym?

Krem kajmakowy

Serek mascarpone przełożyć do miski i chwilę ubić mikserem. Następnie dodać kajmak i zmiksować do połączenia składników (jeżeli krem będzie bardzo rzadki, wstawić go na kilka-kilkanaście minut do lodówki).
Schłodzoną śmietankę ubić mikserem na sztywno.

Do ubitej śmietany wmiksować mascarpone z kajmakiem – miskować tylko do połączenia składników. Jeżeli uznacie, że krem jest mało słodki możecie dodać trochę więcej kajmaku.

Składanie ciasta

Zimną kawę wymieszać z likierem Amaretto.
Przygotować talerz, paterę lub blaszkę (u mnie kwadratowy talerz o wymiarach 23×23 cm).
Biszkopty zanurzać w kawie z likierem na 2-3 sekundy, lekko otrząsnąć z nadmiaru kawy, ułożyć równą warstwą na talerzu i posypać kakao (używam do tego małego sitka). Na biszkoptach wyłożyć połowę kajmakowego kremu i równo rozprowadzić. Na kremie ułożyć drugą warstwę namoczonych w kawie biszkoptów.

Drugą warstwę biszkoptów również posypać kakao i wyłożyć na nich drugą połowę kremu kajmakowego. Na kremie ułożyć trzecią warstwę namoczonych w kawie biszkoptów.

Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem posypać wierzch ciasta kakao.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂