BABKA MARCHEWKOWA

BABKA MARCHEWKOWA jest delikatna, mięciutka, pięknie pachnie i ma pyszny lukier i chrupiące pistacje 🙂 Jeżeli lubicie, możecie dodać do ciasta trochę rodzynek lub orzechów, możecie też pominąć cynamon w cieście, jeżeli za nim nie przepadacie 🙂

Polecam również:
BABKA Z JABŁKAMI

Składniki:

5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2/3 szklanki oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
300 g marchewki (waga przed obraniem)

Lukier

1 szklanka cukru pudru
150 g serka kanapkowego – można użyć serka typu Philadelphia lub zwykłego serka kanapkowego np. Łaciatego
1-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo

30 g pistacji – u mnie lekko solone

Jak zrobić babkę marchewkową z lukrem?

Marchewkę umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem.

Jajka wbić do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i miksować na najwyższych obrotach miksera do otrzymania jasnej, puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do masy jajecznej olej. Odłożyć mikser i delikatnie, szpatułką wmieszać do ciasta startą marchewkę.

Po marchewce, również szpatułką, wmieszać do ciasta suche składniki (mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem) – mieszać tylko do połączenia składników.

Formę do babki (średnica 24 cm) z kominem, posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto i wyrównać.

Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 45-50 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, przestudzić ok. 15 min w formie, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Lukier

Serek kanapkowy przełożyć do miski, dodać cukier puder, sok z cytryny i zmiksować na jednolity lukier. Jeżeli lukier będzie za rzadki – dodać więcej cukru pudru, jeżeli będzie za gęsty – dodać więcej soku z cytryny.
Tak przygotowanym lukrem pokryć babkę i zanim lukier zastygnie posypać ją posiekanymi pistacjami.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂