KRUCHY TORT KRAKOWSKI

Zostaw komentarz

KRUCHY TORT KRAKOWSKI to po艂膮czenie cudownie kruchych blat贸w ciasta z lekkim jak chmurka kremem 馃檪 Tort jest bardzo delikatny w strukturze, pyszny i na pewno b臋dzie smakowa艂 mi艂o艣nikom s艂odkich wypiek贸w 馃檪
Wpis powsta艂 we wsp贸艂pracy z mark膮 Kasia.

Polecam r贸wnie偶:
TORCIK BAKALIOWY

Sk艂adniki:
Kruche placki

  • 1 i 1/2 szklanki* m膮ki pszennej
  • 1 szklanka (100 g) mielonych migda艂贸w
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 艂y偶ka cukru waniliowego
  • 170 g kostki do pieczenia Kasia
  • 4 偶贸艂tka jajek wielko艣ci 鈥濴鈥
  • szczypta soli

Masa

  • 4 bia艂ka jajek wielko艣ci 鈥濴鈥
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g konfitury morelowej

Lukier morelowy

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 100 g konfitury morelowej
  • 1 艂y偶ka soku z cytryny

Dodatkowo

  • migda艂y – mielone i ca艂e – do dekoracji ciasta

KRUCHY TORT KRAKOWSKI

Jak zrobi膰 kruchy tort krakowski?

Kruche placki

M膮k臋 wsypa膰 do miski, doda膰 zmielone migda艂y, cukier puder, cukier waniliowy, pokrojon膮 na kawa艂ki kostk臋 do pieczenia Kasia, 偶贸艂tka, s贸l i zagnie艣膰 (r臋k膮 lub mikserem z hakiem) g艂adkie ciasto. Je偶eli sk艂adniki ciasta nie b臋d膮 chcia艂y si臋 po艂膮czy膰 mo偶na w czasie zagniatania doda膰 do ciasta 1-2 艂y偶ki zimnej wody. Zagniecione ciasto zawin膮膰 w foli臋 spo偶ywcz膮 i w艂o偶y膰 do lod贸wki na min. godzin臋.

Sch艂odzone ciasto podzieli膰 na 5 r贸wnych cz臋艣ci (naj艂atwiej jest ciasto zwa偶y膰). Przygotowa膰 5 arkuszy papieru do pieczenia – ciasto wa艂kujemy na papierze do pieczenia, dzi臋ki temu bez problemu mo偶na rozwa艂kowane ciasto przenie艣膰 na blach臋. Na arkuszu papieru do pieczenia u艂o偶y膰 jedn膮 cz臋艣膰 ciasta, rozwa艂kowa膰 na placek o 艣rednicy 22 cm (najlepiej rozwa艂kowa膰 ciasto na odrobin臋 wi臋kszy placek, przy艂o偶y膰 np. talerz o 艣rednicy 22 cm i przyci膮膰 r贸wno brzeg). Ciasto nak艂u膰 w kilku miejscach widelcem.

jak upiec kruche blaty do tortu

Arkusz z ciastem prze艂o偶y膰 na blach臋 do pieczenia i wstawi膰 do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie g贸ra i d贸艂) i piec ok. 12-15 min. Upieczony placek prze艂o偶y膰 na kratk臋 razem z papierem, na kt贸rym si臋 piek艂. Z pozosta艂ymi 4 cz臋艣ciami ciasta post膮pi膰 w ten sam spos贸b. Upieczone placki ca艂kowicie wystudzi膰.

Krem

Konfitur臋 morelow膮 przetrze膰 przez g臋ste sito, 偶eby by艂a g艂adka.

Bia艂ka wla膰 do miski i ubija膰 mikserem. Gdy bia艂ka zaczn膮 si臋 pieni膰, doda膰 1 艂y偶k臋 cukru pudru i miksowa膰 na najwy偶szych obrotach miksera do uzyskania sztywnej piany. Od艂o偶y膰 mikser i przy u偶yciu r贸zgi delikatnie wmiesza膰 do piany pozosta艂y cukier puder i przetart膮 przez sito konfitur臋 morelow膮.
Misk臋 z ubitymi bia艂kami umie艣ci膰 nad garnkiem z gotuj膮c膮 si臋 wod膮 (miska nie powinna dotyka膰 powierzchni gotuj膮cej si臋 wody) i podgrzewaj膮c ca艂y czas ubija膰 mikserem (lub intensywnie miesza膰 r贸zg膮), a偶 cukier ca艂kowicie si臋 rozpu艣ci, a masa zwi臋kszy obj臋to艣膰. Tak przygotowany krem wystudzi膰.

Sk艂adanie tortu

Na paterze u艂o偶y膰 jeden blat kruchego ciasta (ja dodatkowo ob艂o偶y艂am pater臋 papierem do pieczenia, 偶eby si臋 nie wybrudzi艂a od kremu), na cie艣cie rozprowadzi膰 1/4 kremu.

jak zrobic tort z kremem bezowym

Na kremie u艂o偶y膰 drugi blat kruchego ciasta i dalej sk艂ada膰 na przemian krem, ciasto, krem, ciasto, krem, ciasto. Ostatniego (wierzchniego) blatu ciasta nie smarowa膰 kremem.
Z艂o偶ony tort sch艂odzi膰 min. 3 godziny.

Morelowy lukier

Konfitur臋 morelow膮 przetrze膰 przez g臋ste sito. Do przetartej konfitury doda膰 cukier puder, sok z cytryny i dok艂adnie wymiesza膰 (mo偶na te偶 zmiksowa膰) na jednolity lukier. Tak przygotowany lukier wy艂o偶y膰 na sch艂odzonym torcie i r贸wno rozprowadzi膰. Zanim lukier zastygnie, udekorowa膰 wierzch tortu mielonymi i ca艂ymi migda艂ami.

Ciasto sch艂odzi膰 przed podaniem.

Smacznego!

*Szklanka u偶yta w moich przepisach do odmierzania sk艂adnik贸w ma zawsze pojemno艣膰 250 ml 馃檪

tort morelowy

tort krakowski

przepis na Wielkanoc

ciasto z lukrem

Wpis zawiera lokowanie produktu.

Zostaw komentarz