TORCIK BAKALIOWY to pyszne połączenie bogatego keksowego ciasta z delikatnym, rumowym kremem 🙂 Jeżeli lubicie bakalie i ciasta bardziej konkretne w strukturze niż tradycyjny biszkopt, ten torcik na pewno będzie Wam smakował 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.
Składniki (wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową):
Bakaliowe ciasto
- 5 jajek wielkości „L”
- 250 g kostki do pieczenia Kasia
- 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej + 1 łyżka mąki do oprószenia bakalii
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g mieszanki keksowej – gotowej lub sporządzonej samodzielnie z rodzynek, daktyli, moreli, kandyzowanej skórki pomarańczowej, papai, ananasa, można również dodać orzechy
- szczypta soli
Krem rumowy
- 2 jajka wielkości „L”
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- szczypta soli
- 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
- 50 ml rumu
Dodatkowo
- 1/2 szklanki wystudzonej, gorzkiej herbaty + 1 łyżka rumu – do nasączenia
- bakalie do dekoracji
- cukier puder do posypania ciasta
TORCIK BAKALIOWY
Jak zrobić torcik bakaliowy z kremem rumowym?
Bakaliowe ciasto
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę.
Bakalie wsypać do miseczki, dodać łyżkę mąki i wymieszać.
Miękką kostkę do pieczenia Kasia przełożyć do miski, dodać cukier i utrzeć na jasną masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera i kolejno wmiksować do masy żółtka.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do masy. Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do ciasta najpierw oprószone mąką bakalie, a następnie delikatnie pianę ubitą z białek. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ciasto około godziny (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzone ciasto wyjąć z tortownicy, ściąć górkę z wierzchu ciasta (ta część ciasta nie będzie już potrzebna, można ją zjeść 😉 ), a pozostałe ciasto przekroić na dwa, równe blaty.
Krem rumowy
Jajka dokładnie umyć, a następnie wbić do miski (najlepiej metalowej lub ze szkła żaroodpornego). Do jajek dodać cukier (zwykły i waniliowy) i sól. Miskę z jajkami umieścić w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się na średniej mocy palnika wodą, tak żeby dno miski nie dotykało powierzchni wody) i podgrzewać miksując (można też ubijać jajka ręczną trzepaczką – rózgą, ale trzeba włożyć w to trochę siły). Masę miksować tak długo, aż jajka zbieleją, masa zwiększy swoją objętość, a cukier całkowicie się rozpuści (nie będzie wyczuwalnych grudek w strukturze). Gotową masę zdjąć z kąpieli wodnej i przestudzić do temp. pokojowej (w czasie studzenia należy masę mieszać co jakiś czas).
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski, chwilę zmiksować, a następnie cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzoną masę jajeczną. Całość miksować do uzyskania jednolitego kremu. Na koniec, na małych obrotach miksera, wmiksować do kremu rum. Jeżeli po przygotowaniu krem będzie za rzadki należy go chwilę schłodzić przed wyłożeniem na ciasto.
Składanie ciasta
Na talerzu lub paterze ułożyć jeden blat bakaliowego ciasta, który lekko nasączyć herbatą z rumem. Na cieście rozprowadzić krem (ok. 2/3 całości) i przykryć drugim blatem bakaliowego ciasta. Drugi blat ciasta również lekko nasączyć herbatą z rumem i wyłożyć na wierzch pozostały rumowy krem (1/3 całości). Ciasto udekorować bakaliami i wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny.
Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
Wpis zawiera lokowanie produktu.