ZIELONA ROLADA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI to delikatna, biszkoptowa rolada, która za sprawą zielonego (a właściwie jasnozielonego, pistacjowego) koloru nabrała wiosennego charakteru. Dodatku młodego jęczmienia w upieczonym cieście w ogóle nie czuć, jeżeli jednak nie jesteście do niego przekonani, możecie go po prostu pominąć, wtedy będziecie mieli jasną roladę biszkoptową z pysznym kremem i truskawkami 😀
Składniki:
Biszkopt
- 4 jajka wielkość “L” (w temp. pokojowej)
- 100 g cukru
- 135 g mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki młodego jęczmienia (proszku)
- szczypta soli
Krem
- 400 ml schłodzonej śmietany 36%
- 200 g kremowego serka białego (takiego jak na kanapki) lub trzykrotnie zmielonego twarogu (można zastąpić serkiem mascarpone)
- 5 łyżek cukru pudru
Dodatkowo
- truskawki (ok. 300 g)
- pistacje
- 1 łyżka dżemu truskawkowego
- cukier puder do posypania
ZIELONA ROLADA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI
Jak zrobić roladę z kremem i truskawkami?
Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na najwyższych obrotach, gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier i ubijać, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować kolejno żółtka i młody jęczmień (proszek).
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować na małych obrotach miksera do piany (miksować tylko do połączenia składników). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika (moja ma wymiary 30×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić na niej ciasto równą warstwą. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 11-12 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, przełożyć na arkusz papieru do pieczenia lekko natłuszczony olejem, zdjąć papier, na którym piekł się biszkopt i zwinąć ciasto w roladę razem z naoliwionym papierem. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Krem
Schłodzoną śmietankę wlać do miski i chwilę ubijać, następnie dodać cukier i dalej ubijać, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać kremowy serek i miksować do otrzymania gładkiego, gęstego kremu (na tym etapie można krem dosłodzić, jeżeli będzie taka konieczność).
Wystudzony biszkopt rozwinąć z papieru (można go lekko nasączyć wodą z cytryną, ja tego nie robiłam). Z kremu odłożyć 2-3 łyżki do dekoracji, pozostały krem rozprowadzić na biszkopcie zostawiając 1-2 cm brzeg bez kremu. Na kremie ułożyć truskawki, ja dałam całe ale można też pokroić truskawki na mniejsze kawałki i rozsypać je na kremie.
Następnie zwinąć roladę, dobrze jest zwiniętą roladę owinąć folią spożywczą lub papierem do pieczenia (będzie ładniej trzymała kształt) i włożyć do lodówki na min 2 godziny.
Schłodzoną roladę wyjąć z lodówki, rozwinąć z foli, posypać cukrem pudrem, udekorować rozetkami z kremu, truskawkami i posiekanymi pistacjami. Żeby truskawki ładnie się błyszczały można je posmarować (ja to robię pędzelkiem) lekko podgrzanym dżemem truskawkowym.
Smacznego!
