SERNIK NOWOJORSKI

SERNIK NOWOJORSKI jest wilgotny, odświeżająco cytrynowy i bardzo smaczny 😀 Przygotowanie sernika nowojorskiego jest bardzo proste i szybkie, najwięcej czasu zabiera jego pieczenie i chłodzenie, ale zdecydowanie warto, moja rodzina za nim przepada 🙂

Składniki:
Spód

170 g maślanych herbatników
70 g masła

Masa serowa

1 kg mielonego twarogu (dobrej jakości sera z wiaderka lub zmielonego trzy razy twarogu z kostki)
250 g cukru pudru
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
200 ml kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka skórki otartej z cytryny

Polewa

300 ml kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru

Jak zrobić sernik nowojorski?

Maślane herbatniki pokruszyć blenderem (można też przełożyć je do woreczka i pokruszyć wałkiem), przesypać do miski, dodać roztopione masło i wymieszać.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki), masę ciasteczkową wysypać na spód tortownicy i docisnąć wyrównując. Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać cukier puder, jajka, śmietanę, mąkę pszenną, sok i skórkę z cytryny i krótko zmiksować (tylko do połączenia składników).

Masę serową wyłożyć na ciasteczkowym spodzie i wyrównać.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, na spód wstawić blachę, do której wlać gorącą wodę, na środkowym poziomie piekarnika włożyć kratkę, a na niej tortownicę z sernikiem.

Sernik piec w temperaturze 180 stopni (grzanie góra i dół) przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) do 110 stopni (grzanie góra i dół) i piec sernik jeszcze ok. 80 minut. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny, i wyłożyć na wystudzonym serniku. Sernik z polewą włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!