SERNIK TIRAMISU (BEZ PIECZENIA) to bardzo smaczny i elegancki sernik na zimno, który jest również bardzo prosty w przygotowaniu 🙂 Ważne jest, aby do przygotowania tego sernika użyć dobrej jakości, nie kwaśnego twarogu, bo dzięki temu wszystkie smaki w cieście będą ze sobą świetnie współgrały 😀
Składniki:
Spód
- 180 g herbatników (u mnie maślane)
- 70 g masła
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu (może być dobrej jakości twaróg z wiaderka lub zmielony trzy razy twaróg z kostki)
- 250 ml śmietany 36%
- 6 łyżek cukru pudru (lub do smaku)
- 3 łyżki żelatyny
Bita śmietana
- 250 ml śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
Dodatkowo
- opakowanie podłużnych biszkoptów
- 3/4 szklanki mocnej, gorzkiej kawy (wystudzonej)
- 50 ml likieru amaretto (w wersji bezalkoholowej można pominąć)
- kakao do posypania
SERNIK TIRAMISU (BEZ PIECZENIA)
Jak zrobić sernik tiramisu?
Ciastka pokruszyć (blenderem lub przełożyć je do woreczka i potłuc wałkiem), przełożyć do miski, dodać roztopione masło i wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć schłodzone ciasto). Pokruszone ciastka z masłem przełożyć na spód tortownicy i równo rozprowadzić po dnie, dociskając. Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno.
Twaróg przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować do połączenia. Następnie wmieszać do twarogu ubitą śmietanę.
Żelatynę zalać 5-6 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę podgrzać do rozpuszczenia grudek żelatyny (należy uważać żeby nie zagotować żelatyny, bo straci swoje właściwości). Do podgrzanej żelatyny dodać 2-3 łyżki twarogu, wymieszać, tak zahartowaną żelatynę wmiksować do twarogu.
Na schłodzony, ciasteczkowy spód wyłożyć połowę masy twarogowej (jeżeli masa jest bardzo rzadka, tortownicę wstawić do lodówki na kilka minut – masa powinna być na tyle schłodzona, żeby utrzymała biszkopty namoczone w kawie).
Wystudzoną kawę wymieszać z likierem amaretto. Biszkopty zanurzać w kawie z likierem i układać na masie twarogowej (najpierw układać całe biszkopty, a następnie kawałkami biszkoptów wypełnić wolne przestrzenie).
Biszkopty posypać kakao. Na biszkoptach z kakao wyłożyć pozostałą część masy twarogowej, wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia masy serowej.
Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i serkiem mscarpone (ja wszystko od razu miksuję razem, ale można najpierw ubić śmietanę z cukrem, a później wmiksować mascarpone). Tak powstały krem przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskać rozetki na schłodzonym serniku (jeżeli nie macie rękawa z tylką, można śmietanę wyłożyć po prostu łyżką).
Przed podaniem posypać sernik warstwą kakao.
Smacznego!
