Malinowy sernik na zimno – przepis krok po kroku

Malinowy sernik na zimno to jeden z tych deserów, które nie tylko pięknie się prezentują, ale też idealnie sprawdzają się w upalne dni. Lekka masa serowa z dodatkiem malin, delikatny biszkoptowy spód i dekoracja z bitej śmietany sprawiają, że to ciasto doskonale pasuje na każdą okazję.

Polecam również:
SERNIK KOKOSOWY Z MALINOWYM ŚRODKIEM (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Spód

• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów (ok. 100 g)
• 150 ml mleka

Masa serowa

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (może być z wiaderka)
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
• 1–2 łyżki cukru pudru (do smaku)
• 3 opakowania galaretki malinowej (1 opakowanie = 72 g)
• 300 ml gorącej wody
• 400 g malin – świeżych lub mrożonych

Dekoracja

• 150 ml śmietanki 30% lub 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• garść małych bezików
• kilka świeżych malin

MALINOWY SERNIK NA ZIMNO

Jak zrobić malinowy sernik na zimno?

1. Przygotuj tortownicę

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia – to ułatwi wyjęcie gotowego ciasta z formy. Ja wyłożyłam boki formy folią rantową.

2. Przygotuj spód sernika

Podłużne biszkopty przytnij tak, aby dobrze wypełniły spód tortownicy. Każdy biszkopt zanurz w mleku na 1–2 sekundy i od razu ułóż na dnie formy – nie zostawiaj ich w mleku zbyt długo, by się nie rozpadły.

3. Przygotuj galaretkę

Trzy opakowania galaretki malinowej rozpuść w 300 ml gorącej wody (to mniej niż zaleca producent, dzięki czemu masa szybciej stężeje). Odstaw do przestudzenia – galaretka powinna być chłodna, ale wciąż płynna.

4. Ubij śmietankę

Do miski wlej zimną śmietankę, dodaj cukier puder i ubij na sztywno. Odstaw na bok.

5. Zmiksuj masę serową

Zmielony twaróg przełóż do dużej miski. Zmiksuj go przez chwilę, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie – cały czas miksując – wlej ostudzoną galaretkę. Miksuj do połączenia składników.

Następnie delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj do masy bitą śmietanę.

Dodaj maliny (mrożonych malin nie trzeba rozmrażać) do masy serowej i delikatnie wymieszaj.

6. Przełóż masę do tortownicy

Gotową masę serową natychmiast przełóż na biszkoptowy spód i wyrównaj wierzch.

Wstaw sernik do lodówki, aby całkowicie stężał – na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

7. Dekoracja

Przed podaniem ubij 150 ml śmietanki z 1 łyżką cukru pudru. Gotową bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj sernik rozetkami. Na wierzchu ułóż świeże maliny i pokruszone bezy.

Smacznego!

Porady:

• Jeśli używasz malin mrożonych, nie rozmrażaj ich przed dodaniem – ale pamiętaj, że masa serowa zacznie bardzo szybko tężeć. Najlepiej mieć wszystko przygotowane wcześniej.
• Galaretkę warto przygotować jako pierwszy krok – podczas dalszych czynności zdąży ostygnąć do odpowiedniej temperatury.
• Sernik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 dni.

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

Malinowy sernik na zimno to lekki, letni deser, który zawsze się sprawdza. Jest prosty w przygotowaniu, nie wymaga pieczenia i świetnie smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Dzięki dodatkowi galaretki masa jest stabilna, a owoce nadają jej przyjemnej świeżości. Jeśli szukasz efektownego, a zarazem łatwego ciasta na lato – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.