idealneciasta.com

PLEŚNIAK Z PORZECZKAMI to jedno z tych ciast, które idealnie komponują się z kwaśnymi owocami i dżemami 🙂 Piekłam pleśniaka już w różnych konfiguracjach i zestawieniach, ale ze świeżymi porzeczkami smakuje mi najbardziej 🙂

Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• 2 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 5 żółtek
• ew. 1-2 łyżki zimnej wody

Piana

• 5 białek
• 1 szklanka cukru

Dodatkowo

• 450 g porzeczki (u mnie czerwona i czarna) – po sezonie można zastąpić dżemem

PLEŚNIAK Z PORZECZKAMI

Jak zrobić pleśniaka z porzeczkami?

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier puder, pokrojone na małe kawałki masło, żółtka i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć, w czasie zagniatania dodać 1-2 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto podzielić na trzy równe części (najlepiej jest ciasto zważyć), do jednej części dodać kakao i ponownie zagnieść do połączenia składników. Wszystkie trzy części ciasta włożyć do zamrażalnika na min. 30 min.

Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem. Jedną część schłodzonego jasnego ciasta zetrzeć na tarce o średnich oczkach i przełożyć ciasto do blaszki, na jasne ciasto zetrzeć ciemne ciasto. Porzeczki umyć, osuszyć, odszypułkować i posypać mini ciasto.

Białka wlać do miski i ubijać mikserem, gdy białko zacznie się pienić dodawać porcjami cukier, miksować do otrzymania sztywnej, lśniącej piany. Ubitą pianę z białek wyłożyć na cieście z porzeczkami, wyrównać. Na wierzch ciasta zetrzeć ostatnią część jasnego ciasta z zamrażalnika.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut. Upieczone ciasto przestudzić przez 15-20 minut w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wyjąć na blat i całkowicie ostudzić.

Smacznego!

*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂