TORT BANOFFEE

TORT BANOFFEE Puszysty biszkopt, słodki kajmak, banany i bita śmietana złożyły się w delikatny i bardzo smaczny torcik. Mimo tego, że ciasto jest słodkie (ale nie za słodkie ), ciężko jest się powstrzymać przed sięgnięciem po kolejny kawałek. Nam bardzo smakowało i, co zaskakujące, bardziej dorosłym niż dzieciom 🙂

TORT BANOFFEE
Składniki:

Biszkopt

5 jajek (w temp. pokojowej)
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Krem

750 g śmietany 36%
250 g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru (lub do smaku)

Dodatkowo

5 bananów
sok wyciśnięty z jednej cytryny
500 g kajmaku
½ szklanki gorzkiej, mocnej herbaty (wystudzonej)

Jak zrobić tort banoffee?

Białka oddzielić od żółtek. Białka przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier i ubijać aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować kolejno żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, a następnie delikatnie, przy użyciu szpatułki, wmieszać do piany.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać jego wierzch. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30-35 min – należy piec do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i uderzyć tortownicą o blat kuchenny.

Ciasto odstawić do ostygnięcia. Wystudzony biszkopt obkroić nożem od tortownicy i wyjąć z blachy, następnie zdjąć papier do pieczenia ze spodu.
Biszkopt przekroić na trzy blaty.

Schłodzoną śmietanę wlać do miski i ubijać mikserem na niskich obrotach przez kilka minut, następnie dodać mascarpone i cukier puder i ubijać, zwiększając stopniowo częstotliwość obrotów, aż do ubicia sztywnego kremu.

Jeden blat biszkoptu ułożyć na paterze, nasączyć go herbatą i rozsmarować na nim 1/3 kajmaku.

Banany obrać ze skórki, pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Plasterki bananów ułożyć na kajmaku, na banany wyłożyć 1/3 ubitej śmietany.

Na śmietanie położyć kolejny blat biszkoptu, nasączyć go herbatą, rozsmarować 1/3 kajmaku, ułożyć pokrojone w plasterki banany i równo rozprowadzić 1/3 śmietany.