ROLADA Z KREMEM KAJMAKOWYM
Składniki:
Ciasto
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 3 łyżki cukru
- 4,5 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem
- 500 g kajmaku
- 150 g kostki do pieczenia Kasia (w temp. pokojowej)
Dodatkowo
- 0,5 szklanki wystudzonej, mocnej, gorzkiej herbaty (w wersji dla dorosłych można użyć kawy lub herbaty z rumem)
- 100 g orzechów laskowych
- orzechy laskowe w czekoladzie do dekoracji
ROLADA Z KREMEM KAJMAKOWYM
Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek.
Do białek dodać szczyptę soli i ubić je mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać do piany porcjami cukier i ubijać aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka (dodając po jednym).
Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać. Przesiane mąki z proszkiem wmiksować do piany – miksować tylko do połączenia składników.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika (33×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć ciasto i równomiernie je rozprowadzić.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 8-10 minut (do tzw. suchego patyczka).
W czasie pieczenia ciasta przygotować arkusz papieru do pieczenia wielkości blachy na, której pieczemy biszkopt. Papier do pieczenia natłuścić olejem (można nalać trochę oleju na papier i rozprowadzić go po całym arkuszu pędzelkiem). Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i od razu przełożyć na natłuszczony arkusz (papierem na, którym się piekł do góry). Pomagając sobie np. nożem, zdjąć papier, na którym biszkopt się piekł i zwinąć ciasto w roladę razem z natłuszczonym arkuszem papieru. Roladę odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Jeżeli orzechy laskowe mają skórkę, trzeba ją usunąć. Najprościej jest wsypać orzechy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Jak skórka zacznie pękać można orzechy wyciągnąć z piekarnika. Orzechy wystudzić, a następnie obrać palcami ze skórki (powinna odchodzić bez problemu). Obrane orzechy posiekać.
Z masy kajmakowej odłożyć 3 łyżki do dekoracji ciasta.
Kostkę do pieczenia Kasia przełożyć do miski i zmiksować do białości, następnie po łyżce dodawać kajmak, cały czas miksując.
Tak przygotowany krem schłodzić.
Wystudzony biszkopt rozwinąć, nasączyć herbatą, na całej powierzchni rozprowadzić około 2/3 kremu, posypać połową posiekanych orzechów laskowych i zwinąć w roladę.
Wierzch rolady posmarować pozostałym kremem, posypać resztą posiekanych orzechów, wycisnąć rozetki z kajmaku i udekorować orzechami w czekoladzie.
Ciasto schłodzić przez kilka godzin.
