CHLEB NA KEFIRZE

11 komentarzy

CHLEB NA KEFIRZE jest miękki, wilgotny (ale nie gliniasty) i ma chrupiącą skórkę 🙂 Po wystudzeniu chleb świetnie się kroi (chleb na zdjęciach kroiłam jeszcze lekko ciepły) i na drugi dzień po upieczeniu smakuje tak samo dobrze jak w dniu pieczenia 🙂

Polecam również:
CHLEB Z GARNKA – NAJLEPSZY PRZEPIS NA CHLEB



Składniki:
Rozczyn

  • 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
  • 1/2 łyżeczki cukru – u mnie trzcinowy
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki* ciepłej wody

Ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej TYP 750
  • 200 g kefiru naturalnego (w temp. pokojowej)
  • 1 łyżka soli – ilość soli możecie zmienić i dać jej mniej lub trochę więcej w zależności od upodobań
  • 2 łyżki oleju



CHLEB NA KEFIRZE

Jak zrobić chleb na kefirze?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłą (nie gorącą) wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, można dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, kefir, sól, olej i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski.

jak zrobić chleb

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolicę, chwilę wyrobić, a następnie uformować podłużny bochenek.

Podłużną blaszkę do pieczenia o wymiarach 8×27 cm posmarować masłem i wysypać mąką (można też wysypać blaszkę bułką tartą lub np. otrębami). Do tak przygotowanej blaszki przełożyć uformowany chlebek.

jak zrobić chleb

Blachę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 min, żeby chlebek podrósł (wyrośnięty chlebek posypałam mąką).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (grzanie góra i dół), na najniższy poziom piekarnika wstawić głęboką blaszkę z wyposażenia piekarnika i wlać na nią wrzącą wodę (ok. 2 szklanek) – można też włożyć kratkę i ustawić na niej naczynie żaroodporne i do niego wlać wodę. Na środkowym poziomie piekarnika umieścić kratkę (z wyposażenia piekarnika) i postawić na niej blachę z wyrośniętym chlebem.
Chleb piec 60 min. Upieczony chlebek wyjąć z piekarnika i przełożyć do wystudzenia na kratkę.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂



domowe pieczywo

przepis na chleb na drożdżach

chleb na kefirze

11 Responses to “CHLEB NA KEFIRZE”

  1. Halina

    Uwielbiam chlebek na kefirze, moja mama piekła chleb na swojskiej serwatce albo maślance, piekła w dużym piecu drewnem opalanym gdzie wchodziły cztery duuuże bochenki, jedliśmy cały tydzień. Nawet kromka nie była wyrzucona, był wielki szacunek do chleba

  2. admin

    Piękne wspomnienia 🙂 Mam to szczęście, że również znam smak chleba pieczonego w piecu – cudowny, niepowtarzalny i pyszny do ostatniego okruszka. Pozdrawiam serdecznie 🙂

  3. Jolanta

    Czy dobrze zrozumiałam? na blachę z wyposażenia kuchenki, wlać 2 szklanki wody? chcę zapytać czy bez tej wody chlebek się nie upiecze?

    Jola59

  4. admin

    Tak, można na blachę, można na blasze położyć naczynie żaroodporne. Oczywiście bez pary wodnej chleb również się upiecze, ale para sprawia, że skórka będzie idealnie chrupiąca, ale nie twarda 🙂
    Dziękuję za pytanie, rozwinęłam temat w przepisie 🙂

  5. Bożena

    Czy z mąki typ 1850 ten chlebek wyjdzie?

  6. admin

    Chleb z samej mąki razowej może wyjść zbity i możliwe, że trzeba będzie dobrać inne proporcje pozostałych składników. Proponowałabym na początek wymieszać mąkę razową pół na pół ze zwykłą mąką chlebową.

  7. Irena

    Jeżeli chciałabym robić z podwójnej porcji na dwa chlebki, to czasy wyrastania też podwoić ?

  8. admin

    Nie, ciasto powinno rosnąć do podwojenia objętości i zajmie to tyle samo czasu.

  9. Sylwia

    Chlebek jest wspaniały, smaczny i długo zachowuje świeżość. Polecam wszystkim.

  10. Agnieszka

    Czy można ten chleb upiec w multicookerze?

  11. admin

    Nie korzystam z takiego urządzenia, więc nie wiem.

Zostaw komentarz