CHLEB NA KEFIRZE jest miękki, wilgotny (ale nie gliniasty) i ma chrupiącą skórkę 🙂 Po wystudzeniu chleb świetnie się kroi (chleb na zdjęciach kroiłam jeszcze lekko ciepły) i na drugi dzień po upieczeniu smakuje tak samo dobrze jak w dniu pieczenia 🙂
Polecam również:
CHLEB Z GARNKA – NAJLEPSZY PRZEPIS NA CHLEB
Składniki:
Rozczyn
- 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
- 1/2 łyżeczki cukru – u mnie trzcinowy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3/4 szklanki* ciepłej wody
Ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej chlebowej TYP 750
- 200 g kefiru naturalnego (w temp. pokojowej)
- 1 łyżka soli – ilość soli możecie zmienić i dać jej mniej lub trochę więcej w zależności od upodobań
- 2 łyżki oleju
CHLEB NA KEFIRZE
Jak zrobić chleb na kefirze?
Rozczyn
Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłą (nie gorącą) wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, można dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, kefir, sól, olej i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolicę, chwilę wyrobić, a następnie uformować podłużny bochenek.
Podłużną blaszkę do pieczenia o wymiarach 8×27 cm posmarować masłem i wysypać mąką (można też wysypać blaszkę bułką tartą lub np. otrębami). Do tak przygotowanej blaszki przełożyć uformowany chlebek.
Blachę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 min, żeby chlebek podrósł (wyrośnięty chlebek posypałam mąką).
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (grzanie góra i dół), na najniższy poziom piekarnika wstawić głęboką blaszkę z wyposażenia piekarnika i wlać na nią wrzącą wodę (ok. 2 szklanek) – można też włożyć kratkę i ustawić na niej naczynie żaroodporne i do niego wlać wodę. Na środkowym poziomie piekarnika umieścić kratkę (z wyposażenia piekarnika) i postawić na niej blachę z wyrośniętym chlebem.
Chleb piec 60 min. Upieczony chlebek wyjąć z piekarnika i przełożyć do wystudzenia na kratkę.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
21 Responses to “CHLEB NA KEFIRZE”
Halina
Uwielbiam chlebek na kefirze, moja mama piekła chleb na swojskiej serwatce albo maślance, piekła w dużym piecu drewnem opalanym gdzie wchodziły cztery duuuże bochenki, jedliśmy cały tydzień. Nawet kromka nie była wyrzucona, był wielki szacunek do chleba
admin
Piękne wspomnienia 🙂 Mam to szczęście, że również znam smak chleba pieczonego w piecu – cudowny, niepowtarzalny i pyszny do ostatniego okruszka. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Jolanta
Czy dobrze zrozumiałam? na blachę z wyposażenia kuchenki, wlać 2 szklanki wody? chcę zapytać czy bez tej wody chlebek się nie upiecze?
Jola59
admin
Tak, można na blachę, można na blasze położyć naczynie żaroodporne. Oczywiście bez pary wodnej chleb również się upiecze, ale para sprawia, że skórka będzie idealnie chrupiąca, ale nie twarda 🙂
Dziękuję za pytanie, rozwinęłam temat w przepisie 🙂
Bożena
Czy z mąki typ 1850 ten chlebek wyjdzie?
admin
Chleb z samej mąki razowej może wyjść zbity i możliwe, że trzeba będzie dobrać inne proporcje pozostałych składników. Proponowałabym na początek wymieszać mąkę razową pół na pół ze zwykłą mąką chlebową.
Irena
Jeżeli chciałabym robić z podwójnej porcji na dwa chlebki, to czasy wyrastania też podwoić ?
admin
Nie, ciasto powinno rosnąć do podwojenia objętości i zajmie to tyle samo czasu.
Sylwia
Chlebek jest wspaniały, smaczny i długo zachowuje świeżość. Polecam wszystkim.
Agnieszka
Czy można ten chleb upiec w multicookerze?
admin
Nie korzystam z takiego urządzenia, więc nie wiem.
Edi
Czy może być jogurt naturalny zamiast kefiru?
admin
Tak, może być.
Joanna
Czy może być zwykła mąka pszenna np typ 450 ?
admin
Tak 🙂
Kasia
Czy chlebek można zrobić z mąki z płaskurki albo chociaż pół na pół z pszenną?
admin
Nie wiem, nie piekłam go w takiej wersji.
Sandra
Nie mogę dostać w mojej miejscowości mąki typu 750, czy mogę wziąć inna??
admin
W tej sytuacji proszę użyć innej mąki np. uniwersalnej TYP 650.
Theresa
Czy może być kwaśne mleko naturalny zamiast kefiru?
admin
Nie piekłam tego chleba na kwaśnym mleku, ale myślę, że warto spróbować 🙂