TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM to pyszne połączenie chrupiącego spodu, aksamitnego kremu budyniowego i karmelizowanego rabarbaru 🙂 Dżem rabarbarowy możecie przygotować sami wystarczy 400 g rabarbaru umyć, obrać, pokroić na kawałki ok. 1 cm i podsmażyć z 50 g cukru (można dodać więcej cukru jeżeli lubicie) na gęsty dżem 🙂
Polecam również:
RABARBAROTKA
Składniki:
Ciasteczkowy spód
- 180 g herbatników
- 100 g masła
Krem budyniowy
- 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru
- 0,5 l mleka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 100 g masła (w temp. pokojowej)
Rabarbar
- 800 g rabarbaru
- 100 ml wody
- 4 łyżki cukru
Dodatkowo
- 4-5 łyżek dżemu z rabarbaru lub truskawek
- pokruszona beza do posypania gotowego ciasta – można pominąć
TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM
Jak zrobić tartę z kremem budyniowym i rabarbarem?
Herbatniki przełożyć do pojemnika blendera z nożami i zmiksować na okruchy. Pokruszone herbatniki przesypać do miski.
Masło roztopić, wlać do miski z pokruszonymi ciastkami i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę ciasteczkową przełożyć do formy do tarty (moja ma wymiary 10×33 cm, ale można użyć okrągłej formy o średnicy 24 cm) i dokładnie wykleić ciastkami spód i brzegi formy.
Formę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania pozostałych elementów ciasta.
Krem budyniowy
Połowę mleka wlać do rondelka i zagotować. Pozostałe Melko wlać do miski, dodać budyń (proszek), mąkę pszenną, cukier i dokładnie wymieszać. Mleko z budyniem wlać na gotujące się mleko i gotować mieszając do zagotowania i uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć z wierzchu folią spożywczą tak żeby dotykała powierzchni budyniu (nie wytworzy się kożuch) i całkowicie wystudzić w temp. pokojowej.
Miękkie masło przełożyć do miski i chwilę zmiksować, następnie cały czas miksując po łyżce dodawać wystudzony budyń i miksować do uzyskania jednolitego kremu.
Karmelizowany rabarbar
Rabarbar umyć, usunąć końce, a łodygi obrać i pokroić na kawałki ok. 8-9 cm kawałki. Na patelnię wsypać cukier, wlać wodę i podgrzewać na średniej mocy palnika do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie przełożyć na patelnię pokrojony rabarbar i podsmażyć do momentu, aż rabarbar zmięknie (nie powinien się jednak rozpaść). Miękki rabarbar zdjąć z patelni, a pozostały na niej sok z cukrem podgrzać do zgęstnienia – otrzymamy rabarbarowy karmel.
Składanie ciasta
Schłodzony ciasteczkowy spód posmarować równą warstwą dżemu z rabarbaru (lub truskawek), a na dżemie wyłożyć krem budyniowy.
Na kremie budyniowym wyłożyć karmelizowany (wystudzony) rabarbar i polać ciasto rabarbarowym karmelem. Gotowe ciasto schłodzić 2-3 godziny.
Przed podaniem można posypać ciasto pokruszoną bezą.
Smacznego!
Jedna odpowiedź do “TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM”
KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM - idealneciasta.com
[…] Polecam również: TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM […]