TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM

TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM to pyszne połączenie chrupiącego spodu, aksamitnego kremu budyniowego i karmelizowanego rabarbaru 🙂 Dżem rabarbarowy możecie przygotować sami wystarczy 400 g rabarbaru umyć, obrać, pokroić na kawałki ok. 1 cm i podsmażyć z 50 g cukru (można dodać więcej cukru jeżeli lubicie) na gęsty dżem 🙂

Polecam również:
RABARBAROTKA

Składniki:
Ciasteczkowy spód

180 g herbatników
100 g masła

Krem budyniowy

1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru
0,5 l mleka
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki cukru
100 g masła (w temp. pokojowej)

Rabarbar

800 g rabarbaru
100 ml wody
4 łyżki cukru

Dodatkowo

4-5 łyżek dżemu z rabarbaru lub truskawek
pokruszona beza do posypania gotowego ciasta – można pominąć

TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM

Jak zrobić tartę z kremem budyniowym i rabarbarem?

Herbatniki przełożyć do pojemnika blendera z nożami i zmiksować na okruchy. Pokruszone herbatniki przesypać do miski.
Masło roztopić, wlać do miski z pokruszonymi ciastkami i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę ciasteczkową przełożyć do formy do tarty (moja ma wymiary 10×33 cm, ale można użyć okrągłej formy o średnicy 24 cm) i dokładnie wykleić ciastkami spód i brzegi formy.

Formę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania pozostałych elementów ciasta.

Krem budyniowy

Połowę mleka wlać do rondelka i zagotować. Pozostałe Melko wlać do miski, dodać budyń (proszek), mąkę pszenną, cukier i dokładnie wymieszać. Mleko z budyniem wlać na gotujące się mleko i gotować mieszając do zagotowania i uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć z wierzchu folią spożywczą tak żeby dotykała powierzchni budyniu (nie wytworzy się kożuch) i całkowicie wystudzić w temp. pokojowej.
Miękkie masło przełożyć do miski i chwilę zmiksować, następnie cały czas miksując po łyżce dodawać wystudzony budyń i miksować do uzyskania jednolitego kremu.

Karmelizowany rabarbar

Rabarbar umyć, usunąć końce, a łodygi obrać i pokroić na kawałki ok. 8-9 cm kawałki. Na patelnię wsypać cukier, wlać wodę i podgrzewać na średniej mocy palnika do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie przełożyć na patelnię pokrojony rabarbar i podsmażyć do momentu, aż rabarbar zmięknie (nie powinien się jednak rozpaść). Miękki rabarbar zdjąć z patelni, a pozostały na niej sok z cukrem podgrzać do zgęstnienia – otrzymamy rabarbarowy karmel.

Składanie ciasta

Schłodzony ciasteczkowy spód posmarować równą warstwą dżemu z rabarbaru (lub truskawek), a na dżemie wyłożyć krem budyniowy.