CIASTO NIEBO W GĘBIE to dwa blaty półkruchego ciasta przełożone warstwą jabłek, wykończone kremem orzechowym i czekoladą 🙂 Przepis na ciasto niebo w gębie jest starszy ode mnie i kiedyś był bardzo popularny, ale ja go trochę przerobiłam – odjęłam sporo cukru, zredukowałam ilość masła i zrobiłam inną polewę, mi taka wersja smakuje 🙂 Nawet po moich zmianach to ciasto konkretne w smaku, podzielne, a schłodzone świetnie się kroi.
Składniki:
Ciasto
- 3 szklanki* mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 200 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej)
- 2 jajka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa
- 1 i 1/2 kg jabłek
- 2-3 łyżki cukru lub do smaku
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej (opakowanie na 1/2 l wody)
Masa orzechowa
- 200 g orzechów włoskich mielonych
- 3/4 szklanki mleka
- 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka alkoholu np. orzechówki lub czystej wódki – można pominąć
Czekoladowa polewa
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3-4 łyżki mleka
- 1 łyżka kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
CIASTO NIEBO W GĘBIE
Jak zrobić ciasto niebo w gębie z jabłkami i kremem orzechowym?
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojoną na małe kawałki Kasię, proszek do pieczenia, cukier, jajka, śmietanę i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części (ja swoje zważyłam i podzieliłam wg wskazań wagi). Blachę (lub dwie jeżeli macie 🙂 ) o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Spód blachy wykleić równo ciastem, ciasto ponakłuwać widelcem w kilku miejscach i wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 25 minut. Z drugą częścią ciasta postąpić w ten sam sposób. Upieczone blaty ciasta studzić na kratce.
Masa jabłkowa
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn i przełożyć do garnka. Dodać cukier (ilość cukru zależy od tego jak bardzo słodkie są jabłka, najlepiej dosłodzić do smaku pamiętając, że galaretka, którą dodamy na końcu również zawiera cukier) i smażyć na średniej mocy palnika, od czasu do czasu mieszając do momentu, aż sok odparuje, a jabłka zmiękną. Garnek z jabłkami zdjąć z palnika, do gorącej masy wsypać galaretkę cytrynową (proszek) i dokładnie wymieszać.
Blachę, w której piekły się blaty ciasta, wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto) i na spodzie ułożyć jeden blat ciasta. Na ciasto wyłożyć gorącą masę jabłkową i przykryć drugim blatem ciasta, który można docisnąć np. ułożyć drewnianą deskę do krojenia na górze i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Krem orzechowy
Mleko wlać do rondelka, dodać zmielone orzechy i gotować mieszając na małej mocy panika do momentu, aż orzechy wchłoną mleko. Orzechy przełożyć do miseczki, przykryć folią i odstawić do całkowitego wystudzenia w temp. pokojowej.
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować na jasny, puszysty krem, następnie w kilku porcjach wmiksować do masy orzechy i alkohol.
Jeżeli krem będzie za rzadki wstawić go na chwilę do lodówki.
Krem orzechowy wyłożyć na wystudzonym cieście i wyrównać.
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.
Czekoladowa polewa
Mleko i Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do rondelka, zagotować, zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę rozprowadzić równą warstwą na kremie orzechowym.
Ciasto najlepiej jest przygotować dzień przed podaniem, wtedy smaki zdążą się połączyć, a blaty ciasta zmięknąć.
Ciasto dobrze jest wyjąć z lodówki na 15-20 minut przed podaniem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
