JABŁECZNIK Z ORZECHOWĄ BEZĄ (BEZ LAKTOZY) pyszne połączenie soczystych jabłek i lekkiej jak chmurka orzechowej bezy 🙂 Do jabłkowego nadzienia najlepiej wybrać kwaśne jabłka, żeby ich smak kontrastował ze słodyczą bezy 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.
Składniki:
Ciasto
- 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 100 g kostki do pieczenia Kasia bez laktozy
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki zimnej wody – opcjonalnie
Jabłka
- 1 i 1/2 kg jabłek
- 1-2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- sok z 1/2 cytryny
- 50 g rodzynek
Orzechowa beza
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 100 g mielonych orzechów włoskich
- 2 łyżki posiekanych na małe kawałki orzechów włoskich – do posypania bezy
Dodatkowo
- 1-2 łyżki bułki tartej lub mielonych orzechów
JABŁECZNIK Z ORZECHOWĄ BEZĄ (BEZ LAKTOZY)
Jak zrobić jabłecznik z orzechową bezą?
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia bez laktozy, żółtka, i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą się chciały połączyć dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blaszki i wykleić nim równo spód (można też ciasto rozwałkować i przenieść do blaszki) i nakłuć widelcem.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 20 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Jabłka
Jabłka umyć, obrać, pokroić na kawałki i przełożyć do garnka. Do jabłek dodać cukier, sok z cytryny, cynamon, rodzynki i podgrzewać do momentu aż jabłka zmiękną, część jabłek powinna się rozpaść i zagęścić masę jabłkową.
Podpieczony spód z ciasta posypać bułką tartą lub mielonymi orzechami i wyłożyć na nim jabłkowe nadzienie.
Orzechowa beza
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany ocet i mąkę ziemniaczaną. Odłożyć mikser i szpatułką delikatnie wmieszać do piany mielone orzechy.
Bezę wyłożyć równą warstwą na jabłkach i posypać z wierzchu posiekanymi orzechami. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 20 min, następnie zmniejszyć temperaturę do 70 stopni (nie wyjmując ciasta z piekarnika) i piec jeszcze 15 min.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
Wpis zawiera lokowanie produktu.