SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)

18 komentarzy

SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ) to kolejna na moim blogu propozycja dla wielbicieli wypieków z jabłkami 🙂 Do ciasta najlepiej jest użyć soczystych, kwaśnych jabłek, wtedy świetnie zrównoważą smak słodkiej bezy. Nie jestem obiektywna, bo uwielbiam jabłeczniki, ale to ciasto jest pyszne 🙂



Składniki:
Kruche ciasto

  • 3 szklanki* mąki pszennej
  • ½ szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej)
  • 5 żółtek
  • szczypta soli

Nadzienie

  • 2 kg jabłek
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeżeli lubicie, u mnie są dwie 🙂 )
  • sok z ½ cytryny

Bezowa pianka

  • 5 białek
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki budyniu waniliowego (proszku) lub mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Dodatkowo

  • 2 łyżki bułki tartej



SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, żółtka, sól, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli ciasto nie będzie się chciało połączyć, dodać w czasie zagniatania 2-3 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto podzielić na dwie części, większą stanowiącą około 70% całości i mniejszą 30%.

Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie tak przygotowanej blachy rozprowadzić równą warstwą większą część ciasta (można ciasto rozwałkować lub wykleić nim blachę). Ciasto nakłuć widelcem. Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.

kruchy spod do ciasta

Blachę ze spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 20 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć jabłka na tarce na średnich oczkach (najłatwiej i najszybciej jest użyć miksera z odpowiednią nakładką – tarką). Starte jabłka odcisnąć z soku, a następnie dodać cukier, sok z cytryny, cynamon i wymieszać.

Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć warstwę jabłek, wyrównać.
Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier. Ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie wmiksować do piany sok z cytryny i proszek budyniowy. Zmiksować do połączenia.
Ubitą pianę wyłożyć na jabłkach.

Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce ciasto schłodzone w zamrażalniku.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i przestudzić ciasto przez około godzinę.
Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂



jablecznik krolewski

szarlotka z pianka

jablecznik z beza

18 Responses to “SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)”

  1. Ilona

    Jedno z najlepszych ciast jakie jadłam! Rodzina zachwycona 🙂 Dziękuję za przepis!

  2. Olka

    Przepyszne! Najlepsza szarlotka jaką kiedykolwiek jadłam. Uwaga! Szybko znika 😉 Polecam ten przepis w 100%!

  3. admin

    Dziękuję bardzo 🙂

  4. Kasia

    REWELACJA! Bardzo smaczne ciasto i ciekawy blog. Brakuje mi tylko funkcji drukowania przepisów. Pozdrawiam!

  5. Patrycja

    Ciasto pyszne, aczkolwiek moja beza opadła.

  6. Joanna

    Szarlotka pyszna, tyko beza nie wyszła mi taka ładna jak na zdjęciu, ale i tak rodzinie smakowała. Pozdrawiam

  7. Anonim

    Pyszne ciasto. Wyszło idealnie.

  8. Aneta

    Pasuje do niej nazwa krolewska, jest przepyszna!!!!!!

  9. Mara

    Fajne tylko pianka nie wyszła taka sztywna…

  10. Sonia

    Wyszło pyszne, znajomi i rodzina zachwyceni! 🙂

  11. Aniam

    Uwielbiam…

  12. Magdalena

    Czy można nie podpiekać spodu tylko od razu wyłożyć jabłka i bezę i piec 60 min?

  13. admin

    Ja piekę tak jak opisałam w przepisie, ale może Pani spróbować 🙂

  14. Maria

    Szarlotka jest naprawdę pyszna. Ja najczęściej robię ją z przesmazonymi jabłkami. Wg mnie lepsza.

  15. Magdalena

    Upiekłam tak jak Pani 🙂 szarlotka pyszna 🙂

  16. Roxal

    Uff…
    Upiekłam, jutro będziemy próbować. Niestety troszkę za mocno przypiekłam z góry, ale cukier puder to pokryje…. 😅
    Dziękuję Pani baaaaardzo!!! Od stycznia, będąc w zaawansowanej ciąży, zaczęłam przygodę z ciastami, choć na karku ponad 30-tka… Każde z tej strony mi wychodzi pyszne, co potwierdza rodzina i znajomi, gdy ciasta znikają w kosmicznym tempie. Aż miło, gdy zabraknie kawałka dla mnie 🤣

  17. Amator

    Bardzo smaczne ciasto i co najważniejsze dla mnie wychodzi

  18. Dagmara

    Aby piana wyszła sztywna polecam białka wstawić do lodówki na czas pozostałych przygotowań. Najpierw bijemy białka na najwyższych obrotach dodaje szczyptę soli jak piana zaczyna się formować bardzo powoli dodawać cukier mając juz sztywna piane z całym cukrem dodaje mąkę i na końcu sok z cytryny. Zawsze wychodzi sprawdzone na bezie 🙂

Zostaw komentarz