SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ) to kolejna na moim blogu propozycja dla wielbicieli wypieków z jabłkami 🙂 Do ciasta najlepiej jest użyć soczystych, kwaśnych jabłek, wtedy świetnie zrównoważą smak słodkiej bezy. Nie jestem obiektywna, bo uwielbiam jabłeczniki, ale to ciasto jest pyszne 🙂
Składniki:
Kruche ciasto
- 3 szklanki* mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej)
- 5 żółtek
- szczypta soli
Nadzienie
- 2 kg jabłek
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeżeli lubicie, u mnie są dwie 🙂 )
- sok z ½ cytryny
Bezowa pianka
- 5 białek
- ¾ szklanki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki budyniu waniliowego (proszku) lub mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Dodatkowo
- 2 łyżki bułki tartej
SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)
Wykonanie:
Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, żółtka, sól, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli ciasto nie będzie się chciało połączyć, dodać w czasie zagniatania 2-3 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto podzielić na dwie części, większą stanowiącą około 70% całości i mniejszą 30%.
Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie tak przygotowanej blachy rozprowadzić równą warstwą większą część ciasta (można ciasto rozwałkować lub wykleić nim blachę). Ciasto nakłuć widelcem. Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.
Blachę ze spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 20 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć jabłka na tarce na średnich oczkach (najłatwiej i najszybciej jest użyć miksera z odpowiednią nakładką – tarką). Starte jabłka odcisnąć z soku, a następnie dodać cukier, sok z cytryny, cynamon i wymieszać.
Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć warstwę jabłek, wyrównać.
Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier. Ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie wmiksować do piany sok z cytryny i proszek budyniowy. Zmiksować do połączenia.
Ubitą pianę wyłożyć na jabłkach.
Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce ciasto schłodzone w zamrażalniku.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i przestudzić ciasto przez około godzinę.
Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
33 odpowiedzi do “SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)”
Ilona
Jedno z najlepszych ciast jakie jadłam! Rodzina zachwycona 🙂 Dziękuję za przepis!
Olka
Przepyszne! Najlepsza szarlotka jaką kiedykolwiek jadłam. Uwaga! Szybko znika ? Polecam ten przepis w 100%!
admin
Dziękuję bardzo 🙂
Kasia
REWELACJA! Bardzo smaczne ciasto i ciekawy blog. Brakuje mi tylko funkcji drukowania przepisów. Pozdrawiam!
Patrycja
Ciasto pyszne, aczkolwiek moja beza opadła.
Joanna
Szarlotka pyszna, tyko beza nie wyszła mi taka ładna jak na zdjęciu, ale i tak rodzinie smakowała. Pozdrawiam
Anonim
Pyszne ciasto. Wyszło idealnie.
Aneta
Pasuje do niej nazwa krolewska, jest przepyszna!!!!!!
Mara
Fajne tylko pianka nie wyszła taka sztywna…
Sonia
Wyszło pyszne, znajomi i rodzina zachwyceni! 🙂
Aniam
Uwielbiam…
Magdalena
Czy można nie podpiekać spodu tylko od razu wyłożyć jabłka i bezę i piec 60 min?
admin
Ja piekę tak jak opisałam w przepisie, ale może Pani spróbować 🙂
Maria
Szarlotka jest naprawdę pyszna. Ja najczęściej robię ją z przesmazonymi jabłkami. Wg mnie lepsza.
Magdalena
Upiekłam tak jak Pani 🙂 szarlotka pyszna 🙂
Roxal
Uff…
Upiekłam, jutro będziemy próbować. Niestety troszkę za mocno przypiekłam z góry, ale cukier puder to pokryje…. ?
Dziękuję Pani baaaaardzo!!! Od stycznia, będąc w zaawansowanej ciąży, zaczęłam przygodę z ciastami, choć na karku ponad 30-tka… Każde z tej strony mi wychodzi pyszne, co potwierdza rodzina i znajomi, gdy ciasta znikają w kosmicznym tempie. Aż miło, gdy zabraknie kawałka dla mnie ?
Amator
Bardzo smaczne ciasto i co najważniejsze dla mnie wychodzi
Dagmara
Aby piana wyszła sztywna polecam białka wstawić do lodówki na czas pozostałych przygotowań. Najpierw bijemy białka na najwyższych obrotach dodaje szczyptę soli jak piana zaczyna się formować bardzo powoli dodawać cukier mając juz sztywna piane z całym cukrem dodaje mąkę i na końcu sok z cytryny. Zawsze wychodzi sprawdzone na bezie 🙂
Grace
Czy kostka Kasia do pieczenia to maslo?? Mieszkam w USA. Dziekuje
admin
Kostka Kasia to margaryna, ale można użyć takiej samej ilości masła 🙂
Grace
Dziekuje. Zabieram sie do pieczenia. Napisze pozniej jak smakowalo.
Grace
Dziekuje..admin. Ciasto w piecu. Ubilam piane z przepisu Dagmary. Napisze jak smakowalo.
Szarlotka Pychotka
Świetny przepis na pyszny deser! Piękne zdjęcia! Gratulacje 🙂
Agnieszka
piecze się u mnie właśnie? dam znać co wyszło
Magda
Właśnie wstawiłam do piekarnika ?
Dorota
Ciasto super, troszkę zwiększyłam składniki bo na dużą blachę, wyszło pychota , Mniam
Elisabet
Ciasto pyszne piekę go drugi raz Ale ten cukier do jabłek zbędny bo jabłka same w sobie są słodkie albo zamiast cukru można dodać galaretkę.
admin
Jeżeli użyje Pani słodkiej odmiany jabłek można redukować cukier, jeżeli jabłek dedykowanych do wypieków, które są raczej kwaśne, polecam nie rezygnować z cukru.
Magda
A czy można zamiast jabłek dać śliwki ?
admin
Tak 🙂
Ila
Zawsze dodaję uprażone jabłka. Piana wyszła sztywna – super. Trzeba uważać,żeby zbyt nie spiec wierzchu.
DOMINIKA
Nie wiem czemu, ale 9 minut przed końcem pieczenia już się mocno przybrązowiło. Nikt chyba nie miał kłopotu z tym przepisem. Nie wiem czy na czas pieczenia nie wpłynęło to ze wcześniej już podpiekalam zapiekankę warzywna w piekarniku ?
Ahh
admin
Nie widzę związku pomiędzy zapiekanką, a ciastem, jeżeli włożyła Pani ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Każdy piekarnik piecze inaczej i możliwe, że Pani piekarnik ma mocniejsze grzałki, dlatego ciasto zaczęło się przypiekać. W takiej sytuacji wystarczy przykryć ciasto np. arkuszem papieru do pieczenia.