SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)

6 komentarzy

SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ) to kolejna na moim blogu propozycja dla wielbicieli wypieków z jabłkami 🙂 Do ciasta najlepiej jest użyć soczystych, kwaśnych jabłek, wtedy świetnie zrównoważą smak słodkiej bezy. Nie jestem obiektywna, bo uwielbiam jabłeczniki, ale to ciasto jest pyszne 🙂

Składniki:
Kruche ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g masła lub margaryny (zimnego)
  • 5 żółtek
  • szczypta soli

Nadzienie

  • 2 kg jabłek
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeżeli lubicie, u mnie są dwie 🙂 )
  • sok z ½ cytryny

Bezowa pianka

  • 5 białek
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki budyniu waniliowego (proszku) lub mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Dodatkowo

  • 2 łyżki bułki tartej




SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, żółtka, sól, pokrojone na małe kawałki masło i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli ciasto nie będzie się chciało połączyć, dodać w czasie zagniatania 2-3 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto podzielić na dwie części, większą stanowiącą około 70% całości i mniejszą 30%.


Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie tak przygotowanej blachy rozprowadzić równą warstwą większą część ciasta (można ciasto rozwałkować lub wykleić nim blachę). Ciasto ponakłuwać. Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.

kruchy spod do ciasta

Blachę ze spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 20 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.




Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć jabłka na tarce na średnich oczkach (najłatwiej i najszybciej jest użyć miksera z tarką). Starte jabłka odcisnąć z soku, a następnie dodać cukier, sok z cytryny, cynamon i wymieszać.

Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć warstwę jabłek, wyrównać.
Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier. Ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie wmiksować do piany sok z cytryny i proszek budyniowy. Zmiksować do połączenia.
Ubitą pianę wyłożyć na jabłkach.

Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce ciasto schłodzone w zamrażalniku.




Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i przestudzić ciasto przez około godzinę.
Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

jablecznik krolewski

szarlotka z pianka

jablecznik z beza

Przeczytaj też:

6 Responses to “SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)”

  1. Ilona

    Jedno z najlepszych ciast jakie jadłam! Rodzina zachwycona 🙂 Dziękuję za przepis!

  2. Olka

    Przepyszne! Najlepsza szarlotka jaką kiedykolwiek jadłam. Uwaga! Szybko znika 😉 Polecam ten przepis w 100%!

  3. admin

    Dziękuję bardzo 🙂

  4. Kasia

    REWELACJA! Bardzo smaczne ciasto i ciekawy blog. Brakuje mi tylko funkcji drukowania przepisów. Pozdrawiam!

  5. Patrycja

    Ciasto pyszne, aczkolwiek moja beza opadła.

  6. Joanna

    Szarlotka pyszna, tyko beza nie wyszła mi taka ładna jak na zdjęciu, ale i tak rodzinie smakowała. Pozdrawiam

Zostaw komentarz