Sylwia Kruche ciasto z brzoskwiniami – sprawdzony, tradycyjny przepis krok po kroku
Kruche ciasto z brzoskwiniami to klasyczny, domowy deser, który zachwyca kruchym, maślanym spodem i soczystym, aromatycznym nadzieniem owocowym. Ciasto można podawać na zimno lub podgrzane z gałką lodów waniliowych, z którymi tworzy duet idealny. Połowę brzoskwiń (1 kg) możecie zamienić na jabłka i upiec szarlotkę z brzoskwiniami.
Polecam również:
BRZOSKWINIOWY SERNIK NA ZIMNO
Składniki:
Ciasto kruche
- 3 szklanki (510 g) mąki pszennej
- 1/2 szklanki (110 g) cukru
- 200 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 1 jajko
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie brzoskwiniowe
- 2 kg świeżych polskich brzoskwiń
- 3 łyżki (40 g) cukru (więcej, jeśli owoce są mało słodkie)
- 2 łyżki (26,5 g) cukru waniliowego
- 2 łyżki (23 g) mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- 2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
- cukier puder do posypania
*Składniki odmierzam szklanką o pojemności 250 ml
KRUCHE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI
Jak zrobić kruche ciasto z brzoskwiniami krok po kroku?
1. Przygotowanie kruchego ciasta
Mąkę przesiej do dużej miski.
Dodaj cukier, pokrojone w kostkę zimne masło, żółtko, jajko, śmietanę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Zagnieć szybko gładkie, jednolite ciasto – można to zrobić ręcznie lub mikserem z hakiem.
Podziel ciasto na dwie części: większą (ok. 60%) i mniejszą (ok. 40%).
Mniejszą część owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
2. Podpiekanie spodu
Przygotuj formę o wymiarach 22 × 33 cm.
Większą część ciasta rozwałkuj na papierze do pieczenia.
Przenieś papier z ciastem do formy, formując spód i 2–3 cm ranty.
Nakłuj spód w kilku miejscach widelcem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół) i piecz 15–20 minut, aż się lekko zarumieni.
Wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia.
3. Nadzienie z brzoskwiń
Brzoskwinie umyj, osusz, przekrój na pół, usuń pestki i skórkę.
Miąższ pokrój w kostkę i przełóż do miski.
Dodaj cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną.
Delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie pokryły się suchymi składnikami.
4. Składanie ciasta
Wystudzony kruchy spód posyp bułką tartą lub kaszą manną – wchłonie nadmiar soku z owoców.
Wyłóż nadzienie brzoskwiniowe.
Na wierzch zetrzyj na tarce o grubych oczkach schłodzoną, mniejszą część ciasta.
Piecz w temperaturze 180°C (grzanie góra–dół) przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po wystudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
Wskazówki i porady
- Połowę brzoskwiń możesz zamienić na jabłka.
- Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, gdy kruche warstwy delikatnie przejdą aromatem owoców.
- Do nadzienia można dodać odrobinę cynamonu, co nada ciastu lekko korzenny smak.
- Podawaj z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną dla jeszcze większej przyjemności.
- Aby ciasto zachowało kruchość, przechowuj je w chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku
Dlaczego warto upiec kruche ciasto z brzoskwiniami?
To ciasto to kwintesencja polskiej, domowej kuchni – proste składniki, klasyczna technika i naturalny smak. Dzięki podpiekanemu spodowi oraz bułce tartej spód pozostaje kruchy, a owoce nie rozmiękczają ciasta. To świetny wybór zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych miłośników wypieków.
Kruche ciasto z brzoskwiniami to deser, który łączy w sobie prostotę wykonania i wyjątkowy smak.
