ŚWIĄTECZNY PLEŚNIAK

ŚWIĄTECZNY PLEŚNIAK jest prosty w przygotowaniu, cudownie pachnie piernikiem i pomarańczą i jest pyszny 🙂 Do swojego ciasta dodałam rodzynki i orzechy, ale możecie dodać również inne bakalie.

Polecam również:
CIASTO ESTERHAZY

Składniki:

2 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
250 g masła lub margaryny – zimnego
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek jajek wielkości “L”
1 łyżka śmietany 18%
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Piana

5 białek jajek wielkości “L”
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
skórka otarta z połowy pomarańczy

Dodatkowo

1/2 słoiczka (ok. 140 g) powideł śliwkowych
30 g orzechów włoskich (waga bez skorupki)
30 g rodzynek
cukier puder do posypania ciasta

Jak zrobić świąteczne ciasto pleśniak?

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, żółtka, śmietanę, cukier puder, proszek do pieczenia i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto. Zagniecione ciasto podzielić na trzy równe części (najłatwiej jest ciasto zważyć). Do jednej części ciasta dodać kakao i przyprawę do piernika i zagnieść do połączenia. Wszystkie trzy części ciasta (dwie jasne i jedną ciemną) zawinąć w folię spożywczą i włożyć na min. godzinę do lodówki lub na 30 min do zamrażalnika.

Rodzynki opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki, zalać wodą (w temp. pokojowej) i namoczyć ok. 15 min. Do namoczenia rodzynek można również użyć gorzkiej herbaty lub alkoholu np. rumu. Namoczone rodzynki odsączyć na sicie.

Orzechy pokroić na mniejsze kawałki.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blachy zetrzeć na tarce do jarzyn jedną część schłodzonego jasnego ciasta. Następnie na jasne ciasto zetrzeć ciasto ciemne. Powidła śliwkowe wyłożyć w kilku miejscach i rozprowadzić np. łyżeczką. Pokrojone orzechy i rodzynki rozsypać równomiernie po całym cieście.

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Do sztywnej piany wmiksować mąkę ziemniaczaną i skórkę otartą z pomarańczy.