idealneciasta.com

GWIAZDKI ORZECHOWO-CZEKOLADOWE są kruche, pyszne i ładnie się prezentują 🙂 Oczywiście jeżeli macie już zmielone orzechy laskowe, to możecie ich użyć do przygotowania tych ciastek, ale jeżeli możecie to zmielcie je sami, a wcześniej chwilę podpieczcie, to swietnie podkręci smak 🙂

Polecam również:
KAKAOWE CIASTECZKA Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Składniki (na 36 złożonych ciasteczek):

• 100 g orzechów laskowych (waga bez skorupki)
• 200 g masła (zimnego)
• 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• szczypta soli

Dodatkowo

• ok. 200 g kremu czekoladowego lub czekoladowo-orzechowego typu nutella

GWIAZDKI ORZECHOWO-CZEKOLADOWE

Jak zrobić ciasteczka orzechowe z czekoladą?

Obrane ze skorupek orzechy laskowe przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez 3-5 min – orzechy powinny się lekko zarumienić, a brązowa skórka popękać (należy uważać, żeby orzechów nie przypalić, bo będą gorzkie). Podpieczone orzechy wyjąć z piekarnika, przesypać do ściereczki i chwilę pocierać – jest to szybki sposób na pozbycie się brązowej skórki. Orzechy (już bez skórki) przełożyć do miseczki i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzone orzechy zmielić.

Mąkę wsypać do miski, dodać zmielone orzechy, cukier puder, sól, pokrojone na kawałki masło, żółtko, śmietanę i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę lub do zamrażalnika na 30 min.

Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 4 mm. Foremkami – u mnie duża gwiazdka o średnicy 7,5 cm, i mała gwiazdka o średnicy 4 cm – wykrawać ciasteczka. Jedna połowa ciastek powinna zostać pełna, a w drugiej małą gwiazdką należy wykroić okienko.

Wycięte ciasteczka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wykrawać ciasteczka. Jeżeli ciasto się ociepli w czasie zagniatania należy je schłodzić przed wałkowaniem.

Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ciasteczka ok. 8 min.

Upieczone ciasteczka ostrożnie (są kruche) przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ciasteczka przełożyć czekoladowym kremem. Na ciasteczko bez okienka nałożyć ok. 1/2 łyżeczki kremu i przykryć ciasteczkiem z okienkiem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂