idealneciasta.com

WIENIEC DROŻDŻOWY Z ORZECHAMI to pyszne i efektowne ciasto, które idealnie nadaje się na Świata, ale równie dobrze osłodzi długie zimowe wieczory 🙂 Ciasto jest nie tylko bardzo smaczne, ale również cudownie pachnie już w czasie pieczenia 🙂

Polecam również:
GWIAZDA MAKOWA

Składniki:
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko wielkości „L”
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 60 g masła – roztopionego i przestudzonego
• szczypta soli

Nadzienie

• 300 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych – u mnie włoskie
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka płynnego miodu

Lukier

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1-2 łyżki gorącej wody

Dodatkowo

• jajko do posmarowania ciasta przed pieczeniem

WIENIEC DROŻDŻOWY Z ORZECHAMI

Jak zrobić wieniec drożdżowy z orzechami?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, można dodać je z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, jajko, ciepłe (nie gorące) mleko, wyrośnięty rozczyn, roztopione (przestudzone) masło, sól i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Orzechowe nadzienie

W czasie gdy ciasto rośnie przygotować orzechowe nadzienie.

Mleko wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania.

Mielone orzechy wsypać do miski, dodać cukier puder, wlać ciepłe mleko i wymieszać. Tak przygotowane orzechowe nadzienie odstawić do przestudzenia (orzechy powinny wchłonąć mleko, a masa zgęstnieć). Gdy masa orzechowa przestygnie, dodać miód i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Następnie rozwałkować ciasto na duży prostokąt i rozprowadzić na nim wystudzone, orzechowe nadzienie.

Ciasto z orzechowym nadzieniem zwinąć w roladę i przeciąć na pół nie docinając do końca (ramiona rolady muszą pozostać złączone na jednym końcu).

Ramiona rolady zapleść.

Dużą blachę (u mnie blacha z wyposażenia piekarnika o wymiarach 40×50 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią zaplecione ciasto formując wieniec i sklejając końce razem.

Wieniec zostawić w ciepłym miejscu na 20 min. Następnie posmarować ciasto rozkłóconym jajkiem.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30-35 min.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę.

Lukier

Cukier puder wsypać do miseczki i ucierając łyżeczką dodawać porcjami gorącą wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji lukru. Lukrem polać jeszcze ciepłe ciasto.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂