idealneciasta.com

GWIAZDA MAKOWA to pyszne i bardzo efektowne połączenie ciasta drożdżowego z masą makową 🙂 Ciasto drożdżowe jest mięciutkie, plastyczne i prawie nie wymaga podsypywania mąką, dlatego idealnie nadaje się do formowania 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Składniki:
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłego (nie gorącego) mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 100 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak – roztopionej i przestudzonej
• 2 jajka wielkości „L”
• szczypta soli

Dodatkowo

• 400 g masy makowej – domowej (tutaj znajdziecie przepis DOMOWA MASA MAKOWA) lub gotowej np. z puszki
• 1 jajko do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Lukier

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1-2 łyżki gorącej wody

GWIAZDA MAKOWA

Jak zrobić drożdżową gwiazdę makową?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, jajka, wyrośnięty rozczyn, roztopioną Kasię Ekstra Maślany Smak i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do posmarowanej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny do wyrastania (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Następnie podzielić ciasto na 4 równe części.

Blachę do pieczenia (u mnie blacha z wyposażenia piekarnika o wymiarach 30×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkować pierwszą część ciasta na duży okrąg – ja do rozwałkowanego ciasta przyłożyłam talerz o średnicy 28 cm i obkroiłam brzegi. Rozwałkowane ciasto ułożyć na blasze i posmarować masą makową (do masy makowej nie daję piany ubitej z białek). Rozwałkować drugą część ciasta.

Ciasto ułożyć na warstwie masy makowej i posmarować kolejną porcją masy makowej. Wałkować ciasto i przekładać dalej: placek, masa makowa, placek.

Na środku ciasta ułożyć np. małą filiżankę (może być też szklaneczka lub okrągła foremka do ciastek) i lekko (tak, żeby nie przeciąć ciasta) odcisnąć ją na środku. Ostrym nożem zrobić 16 nacięć od brzegu do zaznaczonego kółka (można najpierw zrobić cztery nacięcia, następnie każde nacięcie przekroić na pół, a następnie jeszcze raz na pół – wtedy jest większe prawdopodobieństwo, że części będą równe). Formowanie gwiazdy polega na okręcaniu każdej części – jedną część wywijamy dwa razy w prawo, a drugą dwa razy w lewo.

Dalej idziemy zgodnie z ruchem wskazówek zegara i postępujemy analogicznie – jedną część obracamy dwa razy w prawo, a drugą dwa razy w lewo i tak do końca.

Uformowaną gwiazdę odstawić na 20 min w ciepłe miejsce, żeby podrosła, a po tym czasie posmarować rozkłóconym jajkiem. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30 minut. Upieczoną gwiazdę studzić na kratce.

Lukier

Cukier puder wsypać do miseczki i rozcierać łyżką dodając porcjami gorącą wodę. Tak przygotowany lukier wyłożyć na gwieździe (może być lekko ciepła). Dodatkowo można gwiazdę udekorować świąteczną posypką, ja do dekoracji użyłam również zwykłego, białego cukru.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

Wpis zawiera lokowanie produktu.