PISTACJANKI – BUŁECZKI Z KREMEM PISTACJOWYM

Pistacjanki – puszyste drożdżowe bułeczki z kremem pistacjowym

Pistacjanki to delikatne, maślane drożdżowe bułeczki z kremem pistacjowym i puszystym waniliowym kremem na wierzchu. Pachną jak z najlepszej cukierni, a smakują jeszcze lepiej – mięciutkie w środku, lekko wilgotne, z chrupiącymi pistacjami. Idealne na weekendowe śniadanie, deser do kawy albo słodką przekąskę dla gości.

Polecam również:
SERNIK Z KREMEM PISTACJOWYM

Składniki (na 16 bułeczek):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 ml ciepłego (nie gorącego) mleka

Ciasto

• 600 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 100 g kwaśnej śmietany 18%
• 100 g roztopionego, przestudzonego masła
• szczypta soli

Nadzienie

• 200 g słodkiego kremu pistacjowego

Krem na wierzch
(wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

• 250 g serka kanapkowego (np. Philadelphia lub podobnego)
• 80 g miękkiego masła
• 110 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru pudru z wanilią
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

• 100 ml śmietanki 30%
• ok. 80 g solonych pistacji

PISTACJANKI – BUŁECZKI Z KREMEM PISTACJOWYM

Jak zrobić pistacjanki – drożdżowe bułeczki z kremem pistacjowym?

1. Rozczyn drożdżowy

Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj cukier i rozetrzyj łyżeczką, aż się upłynnią. Dodaj mąkę i ciepłe mleko, wymieszaj. Odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie się pienić.
Jeśli używasz drożdży suchych, możesz pominąć ten etap – dodaj je (razem z pozostałymi składnikami rozczynu) od razu do składników ciasta.

2. Ciasto drożdżowe

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier waniliowy, jajka, śmietanę, masło, rozczyn i sól. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem.
Wyrabiaj, aż zacznie odchodzić od ścianek miski.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

3. Formowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką. Chwilę zagnieć i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 1 cm.
Na cieście rozsmaruj krem pistacjowy.

Ciasto z kremem zwiń w roladę.
Podziel ją na 16 kawałków (moje miały ok. 4 cm szerokości) – najlepiej ostrym nożem lub nitką (świetnie sprawdza się nitka dentystyczna, która nie zgniata ciasta).

Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (30×40 cm), zachowując odstępy.

Przykryj i odstaw na 20 minut do napuszenia.

4. Pieczenie

Śmietankę lekko podgrzej i polej nią wyrośnięte bułeczki.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez 20–25 minut, aż się zarumienią.
Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestudzenia.

5. Krem waniliowy

Utrzyj masło z serkiem, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i ekstraktem waniliowym.
Miksuj do uzyskania gładkiego, puszystego kremu. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki śmietanki 30%.

Lekko ciepłe bułeczki posmaruj kremem.

6. Wykończenie

Pistacje obierz i drobno posiekaj lub zmiksuj. Posyp nimi bułeczki z kremem.

Smacznego!

Wskazówki i porady

• Temperatura składników ma ogromne znaczenie – wszystkie produkty (poza mlekiem do rozczynu) powinny mieć temperaturę pokojową.
• Nie przegrzewaj mleka – zbyt gorące zabije drożdże.
• Wyrabianie ciasta im dłużej będziesz wyrabiać, tym bardziej elastyczne i puszyste będzie po upieczeniu.
• Krem pistacjowy możesz zastąpić pastą pistacjową z cukrem pudrem, jeśli chcesz mniej słodką wersję.
• Przechowywanie bułeczki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto je lekko podgrzać w piekarniku.
• Mrożenie same bułeczki (bez kremu) można zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy dodać świeży krem i posypać pistacjami.

Podsumowanie

Pistacjanki to eleganckie, domowe drożdżówki z orzechowym akcentem. Łączą w sobie miękkie, maślane ciasto i intensywny smak pistacji, a krem na wierzchu nadaje im wyjątkową lekkość. To przepis, który zachwyci każdego – zarówno miłośników domowych wypieków, jak i fanów pistacji.