Puszysta jesienna drożdżówka z dynią, jabłkami i kruszonką

Puszysta jesienna drożdżówka to ciasto, które zachwyca pięknym, pomarańczowym kolorem, delikatnością oraz słodkim zapachem przypraw unoszącym się w całym domu.

Polecam również:
CIASTECZKA DYNIOWE

Składniki:
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka

Ciasto

• 4 i ½ szklanki (ok. 765 g) mąki pszennej tortowej
• ¾ szklanki (165 g) cukru
• 2 jajka (rozmiar L)
• 1 żółtko
• 150 g puree z dyni – u mnie z dyni hokkaido – tutaj znajdziesz instrukcję JAK ZROBIĆ PUREE Z DYNI?
• 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• szczypta soli

Jabłka

• 4 duże jabłka
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka masła
• ½–1 łyżeczka cynamonu (według uznania)

Kruszonka

• 100 g masła
• 1 szklanka (170 g) mąki pszennej
• ½ szklanki (110 g) cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 40 g posiekanych orzechów włoskich

Dodatkowo

• białko do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania

*Składniki odmierzam szklanką o pojemności 250 ml.

PUSZYSTA JESIENNA DROŻDŻÓWKA

Jak zrobić puszystą drożdżówkę z jabłkami i kruszonką?

1. Rozczyn

Świeże drożdże pokrusz do miseczki, dodaj cukier i rozetrzyj łyżeczką, aż staną się płynne. Wlej ciepłe (nie gorące) mleko, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Jeśli używasz drożdży suchych, możesz pominąć ten krok — dodaj je bezpośrednio do składników ciasta.

2. Ciasto drożdżowe

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, jajka, żółtko, wyrośnięty rozczyn, puree z dyni, przestudzone masło i szczyptę soli.
Wyrób gładkie, elastyczne ciasto — ręką lub mikserem z hakiem (około 8–10 minut).

Następnie przełóż je do miski lekko natłuszczonej olejem.

Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

3. Kruszonka

Masło roztop w rondelku. W misce wymieszaj mąkę, cukier, cukier waniliowy i posiekane orzechy. Wlej masło i dokładnie wymieszaj do uzyskania grudkowatej konsystencji.
Wstaw kruszonkę do lodówki na czas wyrastania ciasta — dzięki temu zachowa idealną strukturę podczas pieczenia.

4. Jabłka z cynamonem

Jabłka obierz i pokrój na kawałki. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cukier trzcinowy, jabłka i cynamon. Smaż na średnim ogniu, aż owoce zmiękną, ale się nie rozpadną. Odstaw do przestudzenia.

5. Formowanie i pieczenie

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieć, a następnie przełóż do formy (22 × 33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu rozłóż wystudzone jabłka, lekko je wciskając w ciasto.

Posmaruj ciasto białkiem i obficie posyp kruszonką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra–dół) przez około 40 minut, aż drożdżówka będzie złocista i sprężysta w dotyku.

6. Podanie

Upieczoną drożdżówkę odstaw do wystudzenia. Poczekaj z krojeniem, aż drożdżówka całkowicie wystygnie – nie jest to łatwe 😉

Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na drugi dzień — szczególnie z kubkiem gorącego kakao lub korzennej herbaty.

Smacznego!

Porady i wskazówki

• Jeśli chcesz, aby ciasto miało jeszcze bardziej jesienny aromat, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej lub imbiru.
• Do jabłek idealnie pasują też gruszki lub garść rodzynek.
• Przechowuj drożdżówkę w szczelnym pojemniku — zachowa świeżość nawet przez 3 dni.

Dlaczego warto upiec drożdżówkę z dynią?

Dyniowe puree to sekretny składnik, który sprawia, że ciasto jest niezwykle miękkie i długo zachowuje świeżość. Oprócz tego nadaje mu naturalnie złocisty, ciepły kolor i subtelny aromat. W połączeniu z jabłkami i cynamonem tworzy kwintesencję jesieni w jednym cieście.

Podsumowanie

Ta puszysta jesienna drożdżówka z dynią, jabłkami i orzechową kruszonką to połączenie miękkiego, delikatnego ciasta z aromatycznym nadzieniem i chrupiącą kruszonką. Naturalny kolor dyni nadaje jej wyjątkowego uroku, a zapach cynamonu wypełnia dom przytulnym, jesiennym ciepłem. To prosty przepis, który zawsze się udaje — idealny na długie, chłodne popołudnia.