KLUSKI NA PARZE (PAMPUCHY, PAROWAŃCE, BUCHTY) to drożdżowe bułeczki, które zamiast piec gotujemy na parze. Mój syn mówi na nie bułeczki bez skórki i najchętniej zajada je z sosem owocowym, ale pampuchy są świetnym dodatkiem również do dań wytrawnych np. mięs w sosie.
Polecam również:
KLUSECZKI DROŻDŻOWE GOTOWANE
KLUSKI LENIWE
Składniki (na 25 szt.):
- 500 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 50 g roztopionego masła
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru (jeżeli kluski będą podawane ze słodkimi dodatkami można dać więcej cukru – 2-3 łyżki)
- 1 łyżeczka soli
KLUSKI NA PARZE (PAMPUCHY, PAROWAŃCE, BUCHTY)
Jak zrobić kluski na parze?
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać łyżkę mąki, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
Do miski wsypać mąkę, dodać sól, roztopione (przestudzone) masło, roztrzepane jajka (jajka przed dodaniem do ciasta należy wbić do miseczki i roztrzepać widelcem), wyrośnięty rozczyn i wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem gładkie ciasto (ciasto wyrabiać przez około 10 minut).
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, którą przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, chwilę zagnieść i podzielić na 25 równych części. Kolejno każdą część zagnieść i formować bułeczkę sklejając brzegi pod spodem. Uformowane bułeczki ułożyć na desce posypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrastania na ok. 20 min.
Wyrośnięte pampuchy gotować na parze przez 10 minut. Ja gotuję je w parowarze, tackę parowaru natłuszczam lekko olejem i układam na niej bułeczki w sporych odstępach od siebie (po 4 na piętrze).
Można je też ułożyć na sitku lub wkładce do gotowania na parze, którą zakłada się nad garnkiem z gotującą się wodą (tak żeby sitko nie dotykało powierzchni wody), ułożyć pampuchy, przykryć pokrywką i gotować. Jeżeli nie macie parowaru ani wkładki do gotowania na parze, to nic straconego, wystarczy na garnek z wodą założyć gazę (lub tetrową pieluchę), którą obwiązać na zewnątrz sznurkiem, ułożyć na niej pampuchy, garnek przykryć pokrywką i parować 🙂
Pampuchy podawać na ciepło np. z sosem owocowym – u mnie jogurt naturalny zmiksowany z truskawkami.
Smacznego!