DROŻDŻOWE ROGALE TWAROGOWE

DROŻDŻOWE ROGALE TWAROGOWE są mięciutkie, mięsiste i cudownie pachną w czasie pieczenia 🙂 Ciasto z dodatkiem twarogu jest trochę cięższe, lekko wilgotne i bardzo smaczne, chociaż moim zdaniem najlepiej smakują w dniu pieczenia 🙂

Polecam również:
ROGALIKI DROŻDŻOWE Z SEREM

Składniki (u mnie wyszło 15 rogali – 12 dużych i 3 małe):
Rozczyn

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej
80 g masła – roztopionego
1 jajko wielkości “L”
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
200 g twarogu – u mnie półtłusty w kostce

Nadzienie

10 g masła
3-4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka

50 g masła
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru

Dodatkowo

jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem

Jak zrobić drożdżowe rogale twarogowe z kruszonką?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, wystarczy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy), wyrośnięty rozczyn, jajko, roztopione (przestudzone) masło, pokruszony twaróg i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto (wyrabiać min. 10 min).

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Kruszonka

Masło roztopić. Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i wymieszać. Następnie wlać do suchych składników roztopione masło (może być gorące) i wymieszać do uzyskania grudek ciasta (kruszonki). Tak przygotowaną kruszonkę wstawić do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Nadzienie

Masło roztopić. Cukier wsypać do miseczki, dodać cynamon i wymieszać.

Rogale

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować na duży prostokąt o grubości ok. 4 mm. Ciasto posmarować połową roztopionego masła i posypać połową cukru z cynamonem. Następnie ciasto pokroić na trójkąty i zwijać rogaliki od podstawy do wierzchołka.

Z drugą częścią ciasta drożdżowego postąpić analogicznie – rozwałkować, posmarować masłem, posypać cukrem z cynamonem, podzielić na trójkąty i zwinąć rogale.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowanej blasze ułożyć w odstępach rogaliki, przykryć je ściereczką i odstawić na 20 min do wyrastania.
Wyrośnięte rogale posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką.