WIANEK DROŻDŻOWY Z SEREM to twarogowe nadzienie owinięte warstwą puszystego, mięciutkiego drożdżowego ciasta i pokryte warstwą słodkiego lukru 🙂 Z proporcji z przepisu poniżej wychodzą dwa bardzo duże wianki, jeżeli chcecie uzyskać wianki rozmiarami zbliżone do tych z cukierni, podzielcie ciasto na cztery części 🙂
Polecam również:
DROŻDŻÓWKA Z BUDYNIEM I JABŁKAMI
Składniki (na 2 duże wianki):
Rozczyn
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 szklanki* ciepłego mleka
Ciasto
- 4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 100 g roztopionego masła
- 2 jajka wielkość “L”
- szczypta soli
Nadzienie
- 0,5 kg mielonego twarogu (najlepiej samodzielnie zmielonego twarogu z kostki lub dobrego mielonego twarogu z wiaderka)
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
Lukier
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 5-6 łyżek ciepłej wody (część wody można zastąpić sokiem z cytryny)
Dodatkowo
- jajko do posmarowania wianków
WIANEK DROŻDŻOWY Z SEREM
Jak zrobić wianek drożdżowy z serem?
Rozczyn
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, ciepłe (ale nie gorące) mleko, roztopione, przestudzone masło, jajka, sól, wyrośnięty rozczyn i przez ok. 10-15 minut wyrabiać (ręką lub mikserem z hakiem) ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do posmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Nadzienie
W czasie gdy ciasto wyrasta, przygotować nadzienie. Zmielony twaróg przełożyć co miski, dodać jajko, cukier i dokładnie wymieszać. Do sera można również dodać rodzynki lub cynamon.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, jeszcze raz chwilę wyrobić i podzielić na dwie równe części. Każdą część kolejno rozwałkować na duży prostokąt i posmarować połową serowego nadzienia.
Ciasto z nadzieniem zwinąć w roladę i skleić jej końce. Tak otrzymany drożdżowy wianek przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (jeżeli zdecydujecie się na dwa wianki, każdy wianek przełóżcie na osobną blachę, jeżeli na cztery, układajcie wianki po dwa na blasze).
Wianki ponacinać mniej więcej co 2-3 cm i odstawić na 20-30 minut do ponownego wyrastania. Po tym czasie posmarować wianki rozkłóconym jajkiem.
Blachę (każdy wianek piekłam osobno) wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 20 minut.
Upieczone wianki przełożyć na kratkę.
Lukier
Cukier puder rozetrzeć łyżką (można też zmiksować) z ciepłą wodą do uzyskania lukru (jeżeli lukier będzie za gęsty – dodać więcej wody, jeżeli będzie za rzadki – dosypać więcej cukru pudru).
Tak przygotowanym lukrem polać wianki (ciasto może być jeszcze ciepłe, ale nie gorące).
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
