BABKA BOUNTY

BABKA BOUNTY jest mięciutka, wilgotna, aromatyczna, ma fantastyczne kokosowe nadzienie i polewę czekoladową – same wspaniałości 🙂 Polecam kroić gdy całkowicie wystygnie, ale na ciepło też smakuje rewelacyjnie – próbowałam 😉

Polecam również:
CIASTO BOUNTY – PRZEPIS NA DUŻĄ BLACHĘ

Składniki:

250 g masła lub margaryny (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
1 żółtko
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g czekolady – u mnie deserowa

Warstwa kokosowa

1 białko
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g wiórków kokosowych
100 ml śmietanki 30%
40 g białej czekolady

Polewa

100 ml śmietanki 30%
100 g gorzkiej czekolady
czekoladowa posypka

Jak zrobić babkę bounty?

Warstwa kokosowa

Śmietankę wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Rondelek z zagotowaną śmietanką zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki białą czekoladę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Masę czekoladową wystudzić (powinna wystygnąć, ale pozostać płynna).
Białko wlać do miski, chwilę miksować, a następnie dodać cukier puder. Miksować do uzyskania jednolitej, białej masy – będzie wyglądała jak lukier. Następnie dodać wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną, przestudzoną masę czekoladową i wymieszać dokładnie łyżką.

Masę kokosową odstawić na czas przygotowania ciasta (w tym czasie masa kokosowa zgęstnieje).

Ciasto

Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier i zmiksować na jasną, puszystą masę. Następnie dodać jajka i żółtko i zmiksować do połączenia. Na tym etapie masa może się zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy.
Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do masy maślano-jajecznej.

Czekoladę posiekać na małe kawałki i wmieszać do ciasta szpatułką.

Keksówkę o wymiarach 8×27 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej blaszki przełożyć połowę ciasta. Na środku ciasta zrobić małe zagłębienie i wyłożyć kokosowe nadzienie.

Na kokosowym nadzieniu rozprowadzić drugą część czekoladowego ciasta i wyrównać.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 50-55 min (do tzw. suchego patyczka).

Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, przestudzić ok. 20 min w blaszce, a następnie przełożyć na kratkę.

Polewa czekoladowa

Śmietankę wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Rondelek z zagotowaną śmietanką zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania jednolitej polewy.
Polewę czekoladową wyłożyć na wystudzonym cieście. Zanim polewa zastygnie posypać ciasto czekoladową posypką.

Ciasto najlepiej kroić gdy polewa czekoladowa zastygnie.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂