BABKA MIGDAŁOWO-KOKOSOWA jest cudownie mięciutka, aromatyczna i pyszna 🙂 Jeżeli nie macie drobnych wiórków kokosowych, wystarczy zwykłe wiórki rozdrobnić blenderem.
Polecam również:
RAFAELLO BEZ PIECZENIA
Składniki:
- 200 g masła (w temp. pokojowej)
- 3/4 szklanki* cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
- 1/4 szklanki oleju
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/2 szklanki mielonych migdałów
- 1/2 szklanki drobnych wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Polewa z białej czekolady
- 100 g białej czekolady
- 1 łyżka oleju
Dodatkowo
- masło i bułka tarta do formy
- 100 g migdałów w płatkach
BABKA MIGDAŁOWO-KOKOSOWA
Jak zrobić babkę migdałowo-kokosową?
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno.
Mąkę przesiać do miski, dodać zmielone migdały, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i wymieszać.
Miękkie masło przełożyć do drugiej miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania jasnej puszystej, masy. Następnie wmiksować do masła kolejno żółtka i olej.
Na koniec wmiksować do ciasta suche składniki (mąkę wymieszaną z migdałami, wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia). Ciasto będzie gęste. Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek.
Mieszać tylko do połączenia składników.
Formę do babki (średnica 24 cm) z kominem wysmarować dokładnie masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto i wyrównać.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 50 min (do tak zwanego suchego patyczka).
Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, chwilę (ok. 15 min) przestudzić w blaszce, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Polewa z białej czekolady
Płatki migdałów wsypać na suchą, rozgrzaną patelnię i podsmażyć do zarumienienia. Uprażone migdały całkowicie wystudzić
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej, ciepłej czekolady dodać olej i wymieszać do połączenia. Tak przygotowaną polewę chwilę przestudzić, a następnie wyłożyć na wystudzonej babce. Zanim czekolada zastygnie, posypać babkę uprażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
