idealneciasta.com

KOKOSOWY ŚMIETANOWIEC Z TRUSKAWKAMI to ciasto, które w smaku przypomina sernik chociaż nie zawiera twarogu, jest smaczne, podzielne i możecie je spotkać również pod nazwą styropian 🙂

Polecam również:
KOKOSOWY GRYSIKOWIEC Z TRUSKAWKAMI (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Ciasto

• 3 szklanki* mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek jajek wielkości „L”

Masa kokosowa

• 1200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 1 szklanka cukru – podzielona na dwie części (2 x półszklanki)
• 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego lub kokosowego
• 5 białek jajek wielkości „L”
• 150 g wiórków kokosowych
• szczypta soli

Dodatkowo

• pół słoiczka (ok. 180 g) dżemu truskawkowego
• ok. 400 g truskawek
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta

KOKOSOWY ŚMIETANOWIEC Z TRUSKAWKAMI

Jak zrobić kokosowy śmietanowiec z truskawkami?

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, pokrojone na kawałki zimne masło, proszek do pieczenia, żółtka i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto. Ciasto podzielić na dwie, równe części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 min.
Blachę o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę schłodzonego ciasta zetrzeć na tarce do jarzyn na spód blachy i lekko docisnąć. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez 15 min. Po tym czasie podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Na wystudzonym spodzie rozprowadzić dżem truskawkowy.

Masa kokosowa

Białka wlać do miski, dodać sól i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać pół szklanki cukru i ubijać na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany jedno opakowanie budyniu (proszku). Miksować tylko do połączenia składników.

Śmietanę przełożyć do drugiej miski, dodać pół szklanki cukru, drugie opakowanie budyniu (proszku) i zmiksować do połączenia. Odłożyć mikser i rózgą lub szpatułką wmieszać do masy śmietanowej pianę ubitą z białek.

Na koniec wmieszać do masy wiórki kokosowe.

Tak przygotowaną masę kokosową wyłożyć na podpieczonym spodzie z dżemem truskawkowym.

Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki, przekroić na pół i ułożyć na masie śmietanowej lekko dociskając.

Drugą część schłodzonego ciasta zetrzeć na tarce do jarzyn i równo rozsypać na wierzchu ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 50 min. Upieczone ciasto studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂