PROSTA TARTA Z RABARBAREM

PROSTA TARTA Z RABARBAREM to połączenie pysznego, kruchego ciasta z cudownym, wyrazistym, rabarbarowym nadzieniem 🙂

Polecam również:
RABARBAROTKA

Składniki:

200 g masła (zimnego)
2 szklanki* mąki pszennej – u mnie krupczatka
1/2 szklanki cukru pudru
1 żółtko

Nadzienie

1 kg rabarbaru
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

białko do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Jak zrobić kruchą tartę z rabarbarem?

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, pokrojone na małe kawałki masło, żółtko i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody. Zagniecione ciasto podzielić na dwie części (tak 60% i 40%). Mniejszą część ciasta (40%) pokruszyć palcami do miseczki i wstawić do lodówki.

Formę do tarty natłuścić masłem i oprószyć mąką spód (boków nie wysypywać mąką). Tak przygotowaną formę wykleić większą częścią ciasta (60%). Można też ciasto schłodzić, rozwałkować i przełożyć do formy, ale z wyklejaniem jest szybciej.

Formę wyklejoną ciastem wstawić do lodówki na ok. 45 min (ciasto musi stwardnieć).

W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować rabarbarowe nadzienie. Rabarbar umyć, odkroić końce, osuszyć, można obrać, ale nie jest to konieczne i pokroić na plasterki ok. 1 cm grubości. Pokrojony rabarbar przełożyć do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy), mąkę ziemniaczaną i wymieszać dokładnie.

Formę ze schłodzonym ciastem wyjąć z lodówki. Białko wlać do miseczki, lekko rozmieszać widelcem i przy użyciu pędzelka posmarować spód ciasta. Na tak przygotowane ciasto wyłożyć rabarbarowe nadzienie.