ROGALIKI Z RABARBAREM

ROGALIKI Z RABARBAREM to pyszne połączenie krucho-drożdżowego ciasta z wyrazistym rabarbarowym nadzieniem 🙂 Swoje rogaliki posypałam cukrem pudrem, ale jeżeli macie ochotę możecie je śmiało polać lukrem 🙂

Polecam również:
PROSTA TARTA Z RABARBAREM

Składniki (na 32 rogaliki):

40 g świeżych drożdży
4 łyżki cukru
4 szklanki* mąki pszennej
1/2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany 18%
250 g masła lub margaryny
1 jajko wielkości „L”
szczypta soli

Rabarbarowe nadzienie

0,5 kg rabarbaru
1/2 szklanki cukru
1-2 łyżki wody

Dodatkowo

1 jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem
cukier puder do posypania rogalików

Jak zrobić krucho-drożdżowe rogaliki z rabarbarem?

Rabarbarowe nadzienie

Z rabarbaru odciąć końce, następnie go umyć, obrać i pokroić na kawałki wielkości ok. 1 cm. Pokrojony rabarbar przełożyć do garnka, dodać cukier, wodę i smażyć na średniej mocy palnika mieszając (trzeba uważać, żeby się nie przypalił) do uzyskania gęstej konfitury. Jeżeli uznacie, że tak przygotowana konfitura jest mało słodka, możecie w czasie smażenia dosłodzić ją trochę.
Rabarbarowe nadzienie przełożyć do miseczki i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Rogaliki

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne.

Mąkę wsypać do miski, dodać pozostały cukier (3 łyżki), rozpuszczone drożdże z cukrem, śmietanę (dodaję zimną), pokrojone na kawałki masło, jajko, sól i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto.

Tak przygotowane ciasto rozwałkować na lekko podsypanej mąką stolnicy (stolnicy silikonowej nie podsypywałam mąką) na duży, prostokątny placek o grubości ok. 3-4 mm. Prostokąt z ciasta przekroić na pół, a następnie każdą część podzielić na trójkąty. U podstawy każdego trójkąta nałożyć porcję wystudzonego rabarbarowego nadzienia i zwijać rogaliki (od podstawy do wierzchołka).

Uformowane rogaliki przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i posmarować rozkłóconym jajkiem. Blachę z rogalikami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 20-23 min. Upieczone rogaliki studzić na kratce.

Przed podaniem posypać rogaliki cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂