DROŻDŻOWA STRUCLA Z SEREM

Zostaw komentarz

DROŻDŻOWA STRUCLA Z SEREM to puszyste drożdżowe ciasto połączone z twarogowym nadzieniem, dopełnione słodkim lukrem i chrupiącymi migdałami – po prostu pycha 🙂

Polecam również:
DROŻDŻÓWKA Z BUDYNIEM I JABŁKAMI

Składniki:
Rozczyn

  • 15 g świeżych drożdży lub 4,5 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 50 g masła – roztopionego i przestudzonego
  • szczypta soli

Serowe nadzienie

  • 300 g twarogu – może być mielony
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 żółtko

Dodatkowo

  • białko do posmarowania ciasta

Lukier

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1-2 łyżki gorącej wody
  • 2-3 łyżki migdałów w płatkach

DROŻDŻOWA STRUCLA Z SEREM

Jak zrobić drożdżową struclę z serem?

Rozczyn

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę i ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, jajko, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (wyrabiać min. 10 min).

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 h.

Serowe nadzienie

W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować nadzienie.

Jeżeli twaróg jest bardzo mokry, przed użyciem odsączyć go z nadmiaru płynu na sicie. Jeżeli twaróg jest bardzo suchy można pominąć mąkę ziemniaczaną w nadzieniu.

Twaróg przełożyć do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy), mąkę ziemniaczaną, żółtko i zmiksować blenderem na jednolitą masę.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, a następnie rozwałkować na duży prostokąt. Na cieście rozprowadzić równą warstwę serowego nadzienia.

jak zrobic ciasto drożdżowe

Ciasto z serem zwinąć w roladę i ostrym nożem przeciąć na dwie części nie docinając do końca (koniec ciasta powinien pozostać złączony).

jak zrobic strucle

Rozcięte części ciasta (ramiona) zapleść na przemian.

jak zrobic strucle z serem

Tak uformowane ciasto przełożyć do długiej blaszki (wymiary 8,5×22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 25-30 min do wyrastania.

Po tym czasie posmarować ciasto rozkłóconym białkiem i wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 30-35 min.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, chwilę (10-15 min) przestudzić w blaszce, a następnie przełożyć do wystudzenia na kratkę.

Lukier

Płatki migdałów wsypać na gorącą, suchą patelnię i podgrzać mieszając, aż płatki lekko się zarumienią. Uprażone migdały wystudzić.

Cukier puder wsypać do miseczki i mieszając łyżką dodawać stopniowo gorącą wodę. Całość ucierać do uzyskania odpowiedniej konsystencji lukru (jeżeli lukier jest za gęsty – dodać więcej wody, jeżeli jest za rzadki – dodać więcej cukru pudru). Tak przygotowanym lukrem polać ciasto i od razu (zanim lukier zastygnie) posypać uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

drozdzowka z lukrem

strucla drożdżowa z twarogiem

drozdzowka z twarogiem

Zostaw komentarz