idealneciasta.com

SERNIK Z SOLONYM KARMELEM I PRECELKAMI to pyszne połączenie ciasteczkowego spodu, waniliowego, mokrego sernika z polewą o smaku solonego karmelu i słonymi precelkami 🙂 Sernik jest bardzo prosty w przygotowaniu, a smak zachwyci wszystkich miłośników solonego karmelu 🙂

Polecam również:
SERNIK CHAŁWOWY
PUSZYSTY SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU

Składniki:
Ciasteczkowy spód

• 250 g ciastek np. herbatników – użyłam ciastek digestive
• 70 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub dwa razy zmielonego twarogu z kostki
• 200 ml śmietanki 30% lub 36%
• 4 jajka wielkości “L”
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Słony karmel

• 4 łyżki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 30 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
• 120 ml śmietanki 30% lub 36%
• 1/3-1/2 łyżeczki soli – w zależności czy wolicie bardziej czy mniej słony karmel

Dodatkowo

• solone precelki

SERNIK Z SOLONYM KARMELEM I PRECELKAMI

Jak zrobić sernik z solonym karmelem i precelkami?

Ciasteczkowy spód

Ciastka przełożyć do pojemnika blendera i zmiksować na okruchy (można też przełożyć ciasteczka do worka i pokruszyć wałkiem). Pokruszone ciastka przesypać do miski, dodać roztopioną Kasię Ekstra Maślany Smak (może być gorąca) i wymieszać dokładnie.
Blachę o wymiarach 21×25 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciastka i zrobić z nich równy spód dociskając ciastka np. spodem szklanki. Ciasteczkowy spód wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać cukier, cukier z wanilią, jajka, śmietankę, mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników (nie należy masy miksować zbyt długo, żeby jej niepotrzebnie nie napowietrzać). Masę serową przełożyć na schłodzony ciasteczkowy spód.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 70 minut (upieczony sernik powinien być sprężysty – najlepiej sprawdzić dotykając środek sernika palcem).

Upieczony sernik zostawić do wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku, a całkowicie wystudzony przełożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Solony karmel

Cukier i wodę przełożyć do rondelka o grubym dnie i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż cukier nabierze karmelowego koloru, a woda odparuje (na tym etapie cukru nie należy mieszać, a jedynie pilnować, żeby się nie spalił). Następnie ostrożnie dodać Kasię Ekstra Maślany Smak i śmietankę, wymieszać i podgrzewać (mieszając) do uzyskania karmelu o odpowiedniej konsystencji.

Na koniec wmieszać do gorącego karmelu sól.

Gotowy karmel przestudzić (powinien jednak pozostać płynny) i wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika. Zanim karmel zastygnie, ułożyć na cieście słone precelki.

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego!

*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂