idealneciasta.com

SERNIK CHAŁWOWY jest pyszny, kremowy i dosłownie rozpływa się w ustach 🙂 Ten sernik to spełnienie marzeń wszystkich miłośników chałwy 🙂

Polecam również
CIASTO CHAŁWOWE

Składniki:
Ciasteczkowy spód

• 170 g herbatników
• 70 g kostki do pieczenia Kasia

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub trzy razy zmielonego twarogu z kostki
• 3/4 szklanki* cukru
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka wielkości “L”
• 300 g chałwy – u mnie chałwa sezamowa o smaku waniliowym

Chałwowa polewa

• 150 ml śmietanki 30%
• 170 g chałwy

Dodatkowo

• ok. 30 g chałwy do dekoracji

SERNIK CHAŁWOWY

Jak zrobić sernik chałwowy z chałwową polewą?

Ciasteczkowy spód

Herbatniki przełożyć do pojemnika blendera z nożami i zmiksować na okruchy, można też ciastka włożyć do woreczka i dokładnie pokruszyć przy użyciu wałka. Pokruszone ciastka przełożyć do miski dodać roztopioną kostkę do pieczenia Kasia (może być gorąca) i dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić (boki) i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blaszki przełożyć masę ciasteczkową i dokładnie wykleić nią spód.

Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać śmietankę, mąkę ziemniaczaną, cukier i całość chwilę zmiksować (tylko do połączenia składników). Następnie wbić jajka i zmiksować również tylko do połączenia składników (nie należy sernika miksować zbyt długo, żeby go niepotrzebnie nie napowietrzać). Chałwę pokroić na małe kawałki i wmieszać przy użyciu łyżki lub szpatułki do masy serowej.

Ser z chałwą wyłożyć na schłodzony ciasteczkowy spód i wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (grzanie góra i dół), na najniższym poziomie piekarnika wstawić blachę, a na niej naczynie z gorącą wodą. Na środkowym poziomie piekarnika włożyć kratkę, a na niej położyć tortownicę z sernikiem. Sernik piec 10 minut w 180 stopniach, a następnie zmniejszyć temperaturę (bez wyjmowania sernika z piekarnika) do 150 stopni (grzanie góra i dół) i piec jeszcze 70 minut.
Upieczony sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku, a po całkowitym ostudzeniu wstawić do lodówki na min. 1-2 godziny przed nałożeniem polewy.

Chałwowa polewa

Śmietankę wlać do rondelka, zagotować i zdjąć z palnika. Do gorącej śmietanki wsypać drobno pokrojoną chałwę i bardzo dokładnie wymieszać, do całkowitego rozpuszczenia się chałwy. Polewę lekko przestudzić, a następnie pokryć nią schłodzone ciasto. Zanim polewa zastygnie, udekorować ciasto pokruszoną chałwą.
Sernik z polewą wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂