SERNIK KOKOSOWO-ANANASOWY

SERNIK KOKOSOWO-ANANASOWY to pyszne połączenie kremowego, kokosowego sera z soczystymi ananasami, delikatną kokosową, bezową pianką i kruchym ciastem 🙂 Po wystudzeniu sernik dobrze się kroi i świetnie prezentuje na stole, co w zestawieniu z rewelacyjnym smakiem sprawia, że może zostać królem rodzinnych spotkań 🙂

Składniki:
Ciasto

3 szklanki* mąki pszennej
3 łyżki cukru
200 g kostki do pieczenia Kasia
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego trzy razy twarogu z kostki)
1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
1 szklanka cukru
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 puszka (580 ml) ananasów

Beza kokosowa

5 białek
3/4 szklanki cukru
5 łyżek wiórków kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Dodatkowo

cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Jak zrobić sernik kokosowo-ananasowy?

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojoną na kawałki Kasię, cukier, żółtka, proszek do pieczenia i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną część zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania ciasta. Drugą część ciasta przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy (wymiary blachy 22×33 cm) i wykleić równo spód. Następnie ponakłuwać ciasto widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez 15 minut. Blachę z podpieczonym spodem wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Masa serowa

Twaróg przełożyć do miski, dodać mleczko kokosowe, cukier, mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników.

Gdy masa serowa będzie już jednolita dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia składników.
Masę serową wyłożyć na podpieczony spód i posypać pokrojonymi na kawałki ananasami (przed krojeniem ananasy należy dokładnie odsączyć z zalewy np. na sicie).

Beza kokosowa

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach cukier i miksować do uzyskania sztywnej piany. Zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Ubitą pianę wyłożyć równą warstwą na masie serowej.

Schłodzone w zamrażalniku ciasto zetrzeć na tarce do jarzyn i posypać nim wierzch sernika.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 50 minut. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i zostawić na blacie do całkowitego wystudzenia.
Po wystudzeniu sernik można włożyć do lodówki.

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników a zawsze pojemność 250 ml 🙂