SERNIK ŚWIĄTECZNY to pyszne połączenie miodowego, puszystego ciasta, rozpływającej się w ustach warstwy sera i chrupiących orzeszków w karmelu 🙂 Do masy serowej możecie dodać swoje ulubione bakalie, a jeżeli nie jesteście przekonani do karmelu, możecie zastąpić go kajmakiem z puszki 🙂
Składniki:
Miodowy spód
- 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 80 g kostki do pieczenia Kasie Ekstra Maślany Smak
- 1 jajko
- 1 łyżka miodu
- 2/3 łyżeczki sody
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego twarogu z kostki)
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mleka
- 3 jajka
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
- 1/2 szklanki oleju
- 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru – można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)
Orzechy w karmelu
- 100 g obranych orzechów włoskich
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki wody
- 30 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- szczypta cynamonu
SERNIK ŚWIĄTECZNY
Jak zrobić sernik świąteczny?
Miodowy spód
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, jajko, pokrojoną na małe kawałki Kasię Ekstra Maślany Smak, sodę, miód i zagnieść gładkie ciasto. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wykleić spód tortownicy i ponakłuwać widelcem. Tortownicę z miodowym spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec ciasto przez 10 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.
Masa serowa
Zmielony twaróg przełożyć do miski i chwilę miksować, następnie dodać cukier, mleko, śmietanę, olej, budyń, ekstrakt waniliowy i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać do masy serowej jajka i zmiksować tylko do połączenia składników. Masę serową wylać na podpieczony spód i wyrównać.
Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) i piec sernik jeszcze ok. 40 minut – środek upieczonego sernika powinien być sprężysty (najlepiej sprawdzić to dotykając palcem 🙂 ). Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzony sernik włożyć do lodówki na kilka godzin.
Orzechy w karmelu
Na patelnię wsypać cukier, dodać wodę i podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści i zmieni kolor na brązowy (karmelowy). Następnie zdjąć patelnię z palnika i bardzo ostrożnie dodać Kasię Ekstra Maślany Smak i śmietankę, wymieszać i ponownie podgrzewać do połączenia składników. Gdy karmel będzie już jednolity, dodać cynamon i posiekane orzechy włoskie. Wymieszać.
Orzechy w karmelu chwilę przestudzić, a następnie wyłożyć na wierzch sernika.
Mocno schłodzony karmel twardnieje, ale mięknie po ogrzaniu w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
