CIASTO KRÓWKA NA BISZKOPCIE

CIASTO KRÓWKA NA BISZKOPCIE to szybsza w wykonaniu wersja popularnego ciasta na miodowych plackach 🙂 Krówka na biszkopcie jest pyszna, bardzo delikatna i dzięki obfitemu nasączeniu biszkoptu przypomina w smaku jedno z moich ulubionych ciast – WZ 🙂
PS
Otrzymałam sporo wiadomości, że występują problemy z zakupem budyniu o smaku toffi, w takiej sytuacji można zastąpić go budyniem o smaku waniliowym lub śmietankowym.

Polecam również:
CIASTO KRÓWKA

Składniki:
Biszkopt toffi

7 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 opakowania budyniu o smaku toffi bez cukru (opakowanie 40 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
szczypta soli

Krem

500 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
4-5 łyżek cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

3/4 szklanki mocnej, gorzkiej herbaty (wystudzonej)
puszka (510 g) kajmaku – masy krówkowej
50 g migdałów w płatkach

Jak zrobić ciasto krówka na biszkopcie?

Biszkopt toffi

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować żółtka. Mąkę i budynie przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i miksować na małych obrotach miksera do piany (miksować tylko do połączenia składników). Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać), przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z biszkoptem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 35-40 min (do tzw. suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić od blaszki, wyjąć, zdjąć papier ze spodu ciasta i przekroić biszkopt na dwa równe blaty (ja dodatkowo ścinam jeszcze górną warstwę ok. 3 mm).

Krem

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać, gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder (krem nie powinien być bardzo słodki, bo na wierzchu ciasta będzie kajmak 🙂 ) i serek mascarpone. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Płatki migdałów wsypać na rozgrzaną, suchą patelnię i prażyć mieszając do zarumienienia. Uprażone płatki wystudzić.

Składanie ciasta

Ciasto można składać na paterze lub w blaszce, w której piekł się biszkopt – tak łatwiej wstawić ciasto do lodówki. W blaszce (swoją wyłożyłam papierem do pieczenia, żeby łatwiej było wyjąć gotowe ciasto) ułożyć jeden blat biszkoptu, który nasączyć herbatą, na biszkopcie rozprowadzić równą warstwą krem.

Krem przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć herbatą. Na biszkopcie rozprowadzić masę kajmakową (najłatwiej jest przełożyć schłodzoną masę kajmakową do miseczki i chwilę rozmieszać łyżką przed nakładaniem, można też zamkniętą puszkę z masą włożyć na chwilę do ciepłej wody) i posypać prażonymi płatkami migdałów.
Gotowe ciasto schłodzić min. 2-3 godziny w lodówce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂