CIASTO WIEWIÓRKA to wypełnione po brzegi bakaliami, wilgotne od jabłek ciasto czekoladowo-cynamonowe 🙂 Przygotowanie ciasta jest proste, co sprawia, że może to być ciasto codzienne, do popołudniowej herbatki, ale smak przenosi mnie zdecydowanie w okolice Świąt 🙂 Myślę, że warto o nim pamiętać przygotowując listę świątecznych wypieków 🙂
Polecam również:
BABKA Z JABŁKAMI
Składniki:
- 4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
- 3/4 szklanki* cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżeczki cynamonu
- 3 duże jabłka
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 1/2 szklanki rodzynków
- 100 g gorzkiej czekolady
Polewa czekoladowa
- 100 g czekolady – użyłam deserowej
- 2-3 łyżki mleka
- 1 łyżka masła
CIASTO WIEWIÓRKA
Jak zrobić ciasto wiewiórka z jabłkami i orzechami?
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn.
Rodzynki przesypać na sito, przelać wrzątkiem i zostawić na kilka minut, żeby odciekły.
Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera przez ok. 12-15 min (masa powinna zrobić się jasna i zwiększyć swoją objętość). Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do masy olej.
Mąkę przesiać, wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i wmiksować do ciasta na małych obrotach miksera.
Odłożyć mikser. Do ciasta dodać starte jabłka, rodzynki, orzechy, posiekaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać szpatułką.
Blachę o wymiarach 21×25 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 40-45 min (piec do tzw. suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Polewa czekoladowa
Mleko wlać do rondelka, dodać masło i podgrzać do zagotowania. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę wyłożyć na wystudzone ciasto.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
