CIASTO WIEWIÓRKA

CIASTO WIEWIÓRKA to wypełnione po brzegi bakaliami, wilgotne od jabłek ciasto czekoladowo-cynamonowe 🙂 Przygotowanie ciasta jest proste, co sprawia, że może to być ciasto codzienne, do popołudniowej herbatki, ale smak przenosi mnie zdecydowanie w okolice Świąt 🙂 Myślę, że warto o nim pamiętać przygotowując listę świątecznych wypieków 🙂

Polecam również:
BABKA Z JABŁKAMI

Składniki:

4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1/2 szklanki oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
3 duże jabłka
1 szklanka orzechów włoskich
1/2 szklanki rodzynków
100 g gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa

100 g czekolady – użyłam deserowej
2-3 łyżki mleka
1 łyżka masła

Jak zrobić ciasto wiewiórka z jabłkami i orzechami?

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn.
Rodzynki przesypać na sito, przelać wrzątkiem i zostawić na kilka minut, żeby odciekły.
Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera przez ok. 12-15 min (masa powinna zrobić się jasna i zwiększyć swoją objętość). Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do masy olej.

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i wmiksować do ciasta na małych obrotach miksera.

Odłożyć mikser. Do ciasta dodać starte jabłka, rodzynki, orzechy, posiekaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać szpatułką.

Blachę o wymiarach 21×25 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 40-45 min (piec do tzw. suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Polewa czekoladowa

Mleko wlać do rondelka, dodać masło i podgrzać do zagotowania. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę wyłożyć na wystudzone ciasto.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂