LEKKI SERNIK ŚWIĄTECZNY (BEZ PIECZENIA) to cudowne połączenie musu z białej czekolady z delikatnym serkiem mascarpone i karmelizowanymi gruszkami 🙂 Dodatek orzechów i cynamonu sprawia, że sernik cudownie pachnie i idealnie wpisuje się w świąteczny czas 🙂 Bardzo polecam!
Przepis powstał we współpracy z marką AMBITION .
Składniki:
Ciasteczkowo-orzechowy spód
- 160 g ciasteczek cynamonowych
- 50 g orzechów laskowych
- 70 g masła
- szczypta soli
Karmelizowane gruszki
- 3 duże gruszki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Masa serowa
- 200 g białej czekolady
- 700 ml śmietanki 36% – podzielone na 200 ml i 500 ml
- 3 łyżki żelatyny
- 1/4 szklanki wody
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru – opcjonalnie
Dekoracja
- 1 mała gruszka
- 1 łyżka brązowego cukru
- orzechy laskowe
- czekoladki, posypka cukrowa
Dodatkowo
- garnek (u mnie Garnek Stone 20 cm AMBITION)
- patelnia (u mnie Patelnia Stone 20 cm AMBITION)
- szpatułka (umnie Szpatuła owalna Nordic AMBITION)
- tortownica (u mnie Tortownica z dużą podstawą Lukrecja 24 cm AMBITION)
LEKKI SERNIK ŚWIĄTECZNY (BEZ PIECZENIA)
Jak zrobić lekki sernik świąteczny bez pieczenia?
Ciasteczkowo-orzechowy spód
Orzechy laskowe wsypać na rozgrzaną patelnię i podprażyć, aż zacznie z nich schodzić brązowa skórka, a orzechy lekko się zarumienią. Uprażone orzechy przestudzić i obrać z brązowej skórki (najłatwiej jest przełożyć orzechy do ściereczki i chwilę pocierać o siebie).
Ciastka i orzechy przełożyć do pojemnika blendera z nożami, zmiksować na okruchy i przełożyć do miski.
Masło roztopić, wlać do pokruszonych ciastek z orzechami, dodać szczyptę soli i wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spód tortownicy przełożyć masę ciasteczkowo-maślaną i dokładnie wyrównać. Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Karmelizowane gruszki
Gruszki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier i gdy zacznie się rozpuszczać dodać pokrojone gruszki i cynamon.
Smażyć gruszki aż sok odparuje, a owoce zmiękną i pokryją się warstwą karmelu. Tak przygotowane gruszki całkowicie wystudzić.
Masa serowa
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
Do garnka wlać wodę i podgrzewać na małej mocy palnika, na garnku ułożyć szklaną miskę (tak żeby nie dotykała powierzchni wody), do miski wlać śmietankę (200 ml) i dodać połamaną na kawałki białą czekoladę.
Czekoladę ze śmietanką podgrzewać w kąpieli wodnej, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką.
Miskę z roztopioną czekoladą zdjąć z kąpieli wodnej, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Czekoladę z żelatyną wystudzić (powinna ostygnąć, ale pozostać płynna).
Schłodzoną śmietankę (500 ml) wlać do miski i ubijać, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać w kilku porcjach serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gładkiego kremu – na tym etapie można krem ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem.
Odłożyć mikser i szpatułką delikatnie wmieszać krem do wystudzonej czekolady z żelatyną (należy dodawać po 2-3 łyżki kremu i delikatnie mieszać).
Schłodzony ciasteczkowy spód wyjąć z lodówki, wyłożyć na nim połowę masy serowej, wyrównać i ułożyć na niej karmelizowane gruszki.
Na gruszkach wyłożyć drugą połowę masy serowej, wyrównać i wstawić tortownicę do lodówki na min. 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dekoracja
Na rozgrzaną patelnię wsypać brązowy cukier i gdy zacznie się rozpuszczać ułożyć na nim przekrojoną na pół gruszkę (rozcięciem do patelni), gruszkę podsmażyć, aż nabierze złotego koloru, a następnie zdjąć z patelni i całkowicie ostudzić.
Schłodzony sernik udekorować karmelizowaną gruszką, czekoladkami, orzechami laskowymi i posypką.
Sernik podałam na pięknym Komplecie deserowym Grace AMBITION, który uzupełniłam sztućcami do ciasta Wave AMBITION, a stół udekorowałam Bieżnikiem dekoracyjnym Showy AMBITION .
Smacznego!
