LEKKI SERNIK ŚWIĄTECZNY (BEZ PIECZENIA)

Zostaw komentarz

LEKKI SERNIK ŚWIĄTECZNY (BEZ PIECZENIA) to cudowne połączenie musu z białej czekolady z delikatnym serkiem mascarpone i karmelizowanymi gruszkami 🙂 Dodatek orzechów i cynamonu sprawia, że sernik cudownie pachnie i idealnie wpisuje się w świąteczny czas 🙂 Bardzo polecam!

Przepis powstał we współpracy z marką AMBITION .

Składniki:
Ciasteczkowo-orzechowy spód

  • 160 g ciasteczek cynamonowych
  • 50 g orzechów laskowych
  • 70 g masła
  • szczypta soli

Karmelizowane gruszki

  • 3 duże gruszki
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Masa serowa

  • 200 g białej czekolady
  • 700 ml śmietanki 36% – podzielone na 200 ml i 500 ml
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
  • 500 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru – opcjonalnie

Dekoracja

  • 1 mała gruszka
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • orzechy laskowe
  • czekoladki, posypka cukrowa

Dodatkowo



LEKKI SERNIK ŚWIĄTECZNY (BEZ PIECZENIA)

Jak zrobić lekki sernik świąteczny bez pieczenia?

Ciasteczkowo-orzechowy spód

Orzechy laskowe wsypać na rozgrzaną patelnię i podprażyć, aż zacznie z nich schodzić brązowa skórka, a orzechy lekko się zarumienią. Uprażone orzechy przestudzić i obrać z brązowej skórki (najłatwiej jest przełożyć orzechy do ściereczki i chwilę pocierać o siebie).
Ciastka i orzechy przełożyć do pojemnika blendera z nożami, zmiksować na okruchy i przełożyć do miski.
Masło roztopić, wlać do pokruszonych ciastek z orzechami, dodać szczyptę soli i wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spód tortownicy przełożyć masę ciasteczkowo-maślaną i dokładnie wyrównać. Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.



Karmelizowane gruszki

Gruszki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier i gdy zacznie się rozpuszczać dodać pokrojone gruszki i cynamon.

jak karmelizowac gruszki

Smażyć gruszki aż sok odparuje, a owoce zmiękną i pokryją się warstwą karmelu. Tak przygotowane gruszki całkowicie wystudzić.

Masa serowa

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
Do garnka wlać wodę i podgrzewać na małej mocy palnika, na garnku ułożyć szklaną miskę (tak żeby nie dotykała powierzchni wody), do miski wlać śmietankę (200 ml) i dodać połamaną na kawałki białą czekoladę.

jak zrobic mus z bialej czekolady

Czekoladę ze śmietanką podgrzewać w kąpieli wodnej, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką.
Miskę z roztopioną czekoladą zdjąć z kąpieli wodnej, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Czekoladę z żelatyną wystudzić (powinna ostygnąć, ale pozostać płynna).



Schłodzoną śmietankę (500 ml) wlać do miski i ubijać, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać w kilku porcjach serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gładkiego kremu – na tym etapie można krem ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem.
Odłożyć mikser i szpatułką delikatnie wmieszać krem do wystudzonej czekolady z żelatyną (należy dodawać po 2-3 łyżki kremu i delikatnie mieszać).

Schłodzony ciasteczkowy spód wyjąć z lodówki, wyłożyć na nim połowę masy serowej, wyrównać i ułożyć na niej karmelizowane gruszki.

jak zrobic sernik na zimno z owocami

Na gruszkach wyłożyć drugą połowę masy serowej, wyrównać i wstawić tortownicę do lodówki na min. 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.



Dekoracja

Na rozgrzaną patelnię wsypać brązowy cukier i gdy zacznie się rozpuszczać ułożyć na nim przekrojoną na pół gruszkę (rozcięciem do patelni), gruszkę podsmażyć, aż nabierze złotego koloru, a następnie zdjąć z patelni i całkowicie ostudzić.
Schłodzony sernik udekorować karmelizowaną gruszką, czekoladkami, orzechami laskowymi i posypką.

Sernik podałam na pięknym Komplecie deserowym Grace AMBITION, który uzupełniłam sztućcami do ciasta Wave AMBITION, a stół udekorowałam Bieżnikiem dekoracyjnym Showy AMBITION .

Smacznego!

sernik z serka mascarpone

lekki sernik swiateczny z mascarpone

Zostaw komentarz