PUSZYSTE DROŻDŻÓWKI Z SEREM I KRUSZONKĄ są cudownie mięciutkie, obficie nadziane serem i po prostu pyszne 🙂 Do nadzienia najlepiej jest użyć twarogu z kostki lub dobrego twarogu z wiaderka (czyli takiego, który nie zawiera niepotrzebnych wypełniaczy i dodatków), bo tylko taki ser idealnie połączy się z ciastem 🙂
Składniki (na 16 bułeczek):
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 szklanka* ciepłego mleka
Ciasto
- 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 100 g roztopionego masła
- 2 jajka
- szczypta soli
Serowe nadzienie
- 500 g twarogu (u mnie półtłusty)
- 4 łyżki cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
Kruszonka
- 50 g roztopionego masła
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Dodatkowo
- jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniam
- cukier puder do posypania
PUSZYSTE DROŻDŻÓWKI Z SEREM I KRUSZONKĄ
Jak zrobić puszyste drożdżówki z serem i kruszonką?
Rozczyn
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, roztopione (przestudzone) masło, wyrośnięty rozczyn, jajka i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Serowe nadzienie
Twaróg przełożyć do miski, dodać cukier, skórkę z cytryny, jajko i zmiksować blenderem na gładką masę.
Kruszonka
Do miski wsypać mąkę, cukier (zwykły i waniliowy), dodać rozpuszczone masło i wymieszać do otrzymania kruszonki. Kruszonkę wstawić do lodówki na czas przygotowania bułeczek.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na posypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Następnie podzielić ciasto na 16 równych części i z każdej uformować kulkę. Kolejno formować bułeczki.
Kulkę ciasta rozwałkować na placek, posmarować serowym nadzieniem i zwinąć w rulonki. Rulonik przeciąć na pół, nie docinając jednak do końca. Rozcięte części zawinąć wokół siebie (powstanie świderek), a następnie skleić z nierozciętą końcówką tworząc okrągłą bułeczkę.
Uformowane bułeczki układać na dużej blasze (u mnie blacha z wyposażenia piekarnika o wymiarach 30×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy wszystkie bułeczki będą juz uformowane, blachę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby bułeczki podrosły (na ok. 20-25 minut). Po tym czasie posmarować bułeczki rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką.
Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec bułeczki 23-25 minut.
Upieczone bułeczki studzić na kratce i przed podaniem lekko oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
