SERNIK KAJMAKOWY

SERNIK KAJMAKOWY jest pyszny, kremowy z pyszną, słodką warstwą kajmaku i chrupiących migdałów na górze 🙂 Jeżeli lubicie kajmak, ten sernik na pewno też Wam posmakuje 🙂

Polecam również sernik z masą kajmakową i słonecznikiem (klik)

Składniki:
Ciasteczkowy spód

  • 160 g herbatników
  • 60 g masła

Masa serowa

  • 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego twarogu z kostki)
  • 255 g (1/2 puszki) masy kajmakowej
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kajmakowa polewa

  • 255 g (1/2 puszki) masy kajmakowej
  • 100 g migdałów w płatkach



SERNIK KAJMAKOWY

Jak zrobić sernik kajmakowy?

Ciasteczkowy spód

Masło roztopić.
Ciastka pokruszyć blenderem na piasek (można też przełożyć ciastka do woreczka i pokruszyć je wałkiem). Pokruszone ciastka przełożyć do miski, dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (można też użyć tortownicy o średnicy 24 cm, sernik będzie trochę niższy). Ciastka z masłem przełożyć do tortownicy i dokładnie wcisnąć je w spód i ok. 1 cm na boki.

jak zrobic ciasteczkowy spod do sernika

Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki (lub zamrażalnika) na czas przygotowania masy serowej.



Masa serowa

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do miski, dodać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach miksera na jasną masę, następnie dodać w kilku porcjach zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, kajmak i zmiksować.

jak zrobic sernik z kajmakiem

Na koniec wlać do masy serowej białka (nie ubite) i bardzo krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Masę serową przełożyć na schłodzony ciasteczkowy spód.



Sernik piec w kąpieli wodnej tj. na najniższym poziomie piekarnika umieścić naczynie (ja wstawiam żaroodporne) z gorącą wodą, a na środkowym poziomie piekarnika umieścić kratkę i na niej położyć sernik. Sernik piec ok. 75-80 minut w temperaturze 170 stopni (grzanie góra i dół) – powinien być sprężysty na środku. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i wystudzić. Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Płatki migdałów wsypać na suchą, rozgrzaną patelnię i podprażyć, mieszając do zazłocenia. Uprażone migdały wystudzić.
Na schłodzony sernik wyłożyć drugą połowę masy kajmakowej i posypać podprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

sernik z kajmakiem pieczony przepis

sernik z kajmakiem i polewa kajmakowa

Przeczytaj też:

Comments are closed.