idealneciasta.com

PUSZYSTY SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU delikatny, mleczny sernik z uroczymi “piegami” wanilii 🙂 Swoją strukturą bardziej przypomina ptasie mleczko niż klasyczny sernik, ale jest lekki i wciągająco pyszny 🙂

Składniki:
Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub 2-3 razy zmielonego twarogu z kostki)
• 6 jajek wielkości “L”
• 1 szklanka* cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie – 40 g)
• 1 szklanka pełnego mleka w proszku
• szczypta soli

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady deserowej
• 80 ml śmietanki 30%

Dodatkowo

• 1/2 opakowania (ok. 150 g) herbatników
• posypka czekoladowa

PUSZYSTY SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU

Jak zrobić puszysty sernik z mlekiem w proszku?

Masa serowa

Białka oddzielić od żółtek, przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubić białka na sztywną pianę.
Żółtka przełożyć do drugiej miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania puszystej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do żółtek kolejno: twaróg, budynie (proszek), śmietankę 30% i mleko w proszku.

Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć równą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć delikatnie masę serową i wyrównać.

Sernik należy piec w kąpieli wodnej tzn. blachę z sernikiem należy umieścić w drugiej, większej blasze, do której trzeba wlać gorącą wodę – ja blachę z sernikiem wkładam do głębokiej blaszki z wyposażenia piekarnika (30×40 cm) i wlewam wrzątek do połowy wysokości blachy z sernikiem. Jeżeli macie wątpliwości co do tego czy Wasza blaszka jest szczelna, owińcie ją dodatkowo folią aluminiową.
Blachę z sernikiem (w kąpieli wodnej) należy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do wystudzenia na około godzinę, po której można sernik wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego wystudzenia na blacie.
Sernik w czasie pieczenia wyrośnie, a następnie trochę opadnie, jednak dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej opadnie równo.

Polewa czekoladowa

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania jednolitej polewy. Polewę rozprowadzić na wystudzonym serniku i zanim polewa zastygnie, posypać czekoladową posypką.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂