ŚWIĄTECZNY MURZYNEK Z CZEKOLADĄ

Zostaw komentarz

ŚWIĄTECZNY MURZYNEK Z CZEKOLADĄ to wersja murzynka, którą przygotowałam na świąteczne spotkanie w szkole mojego syna 🙂 Murzynek przełożony czekoladowym ganaszem jest zwarty, stabilny, po schłodzeniu można go spokojnie przetransportować, dodatkowo jest pyszny i świetnie się prezentuje 🙂 Murzynka i ganasz przygotowałam dzień wcześniej, rano tylko przełożyłam ciasto, zrobiłam polewę i dodałam dekoracje. Jeżeli chcecie jeszcze bardziej przyspieszyć, możecie ciasto przełożyć gotowym kremem czekoladowym np. nutellą, tylko nie dawajcie jej zbyt dużo, żeby blaty ciasta się nie przesuwały.

Polecam również:
SERNIK CZEKOLADOWY

Składniki:

  • 150 g masła
  • 1 szklanka* mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 5 łyżek kakao
  • 4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
  • 3 łyżki dżemu lub powideł – u mnie powidła śliwkowe
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • szczypta soli

Ganasz czekoladowy

  • 100 g śmietanki 30%
  • 1 łyżka prawdziwego miodu
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 100 g czekolady – u mnie 50 g czekolady gorzkiej i 50 g czekolady mlecznej

Polewa czekoladowa

  • 70 g śmietanki 30%
  • 80 g czekolady – u mnie deserowa

Dodatkowo

  • pierniczki, czekoladki, czekoladowa posypka – do dekoracji



ŚWIĄTECZNY MURZYNEK Z CZEKOLADĄ

Jak zrobić murzynka z kremem czekoladowym i czekoladową polewą?

Masło pokroić na kawałki i przełożyć do rondelka, dodać cukier, mleko, kakao i podgrzewać na małej mocy palnika do połączenia się składników (cukier musi się rozpuścić). Gotową mieszankę czekoladową odstawić do przestudzenia (powinna być wystudzona, ale nadal płynna).
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.
Wystudzoną mieszankę czekoladową przelać do miski, dodać dżem i żółtka i wymieszać dokładnie (można użyć miksera lub wymieszać rózgą).



Mąkę przesiać, wymieszać z sodą, przyprawą do piernika i wmiksować (lub wmieszać rózgą) do masy czekoladowej. Na koniec szpatułką delikatnie wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek.
Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45-50 min (to tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Z wystudzonego ciasta odkroić wyrośniętą górę (można ją zjeść 😉 ), a pozostałe ciasto przekroić na dwa równe blaty.

jak upiec murzynka

Ganasz czekoladowy

Śmietankę wlać do rondelka, dodać miód, podgrzać do zagotowania, zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i miękkie masło i wymieszać do uzyskania jednolitego kremu. Tak przygotowany ganasz włożyć do lodówki na min. 2 godziny, żeby zgęstniał.



Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć jeden blat murzynka i posmarować schłodzonym ganaszem czekoladowym.

jak zrobic krem czekoladowy

Na kremie ułożyć drugi blat ciasta. Tak przygotowane ciasto można wstawić do lodówki na czas przygotowania polewy.

Polewa czekoladowa

Do rondelka wlać śmietankę, podgrzać do zagotowania, zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy.
Polewę wyłożyć na schłodzonym cieście. Zanim polewa zastygnie udekorować ciasto – u mnie pierniczki (dodatkowo pomalowałam je odrobiną złotego barwnika spożywczego), czekoladki, posypka czekoladowa i odrobina złotego brokatu spożywczego.

Ciasto włożyć do lodówki lub odstawić w chłodne miejsce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

ciasto na swieta

szybkie ciasto na swieta

swiateczny murzynek z czekolada

swiateczny murzynek z czekolada

Zostaw komentarz