SERNIK AMBASADOR

SERNIK AMBASADOR to pyszne połączenie kruchego w strukturze ciasta kakaowego, delikatnej masy serowej i soczystych brzoskwiń 🙂 Bardzo polecam! 🙂

Polecam również:
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Składniki:
Kakaowe ciasto

2 i 1/2 szklanki* mąki pszennej tortowej
3 łyżki kakao
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
200 g masła (zimnego)
2 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego 2-3 razy twarogu z kostki
4 jajka wielkości “L” – białka i żółtka osobno
2 białka jajek wielkości “L”
1 szklanka cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
szczypta soli
puszka (820 g) brzoskwiń w zalewie

Jak zrobić sernik ambasador z brzoskwiniami?

Kakaowe ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać kakao, cukier, proszek do pieczenia, pokrojone na kawałki masło, żółtka, śmietanę i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) do połączenia – ja zagniatam do uzyskania kruszonki.

Tak przygotowane ciasto (kruszonkę) wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Brzoskwinie odsączyć z zalewy na sicie i pokroić na plasterki.

Białka (6 szt.) wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania sztywnej piany.

Do drugiej miski przełożyć żółtka (4 szt.), dodać cukier (zwykły i waniliowy) i zmiksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania jednolitej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i porcjami dodawać do żółtek zmielony twaróg. Na koniec wmiksować do masy serowej budyń (proszek). Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blachy wsypać połowę schłodzonej, kakaowej kruszonki i równo rozprowadzić. Na kakaowym spodzie wyłożyć masę serową i wyrównać. Plastry brzoskwiń ułożyć na serze i lekko docisnąć.

Wierzch ciasta posypać drugą połową kakaowej kruszonki.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 50-55 min.
Upieczony sernik zostawić do wystudzenia w wyłączonym piekarniku. W czasie pieczenia sernik urośnie, a później trochę opadnie (studzony stopniowo – w piekarniku, opadnie równo).

Sernik kroić po całkowitym wystudzeniu.

Przed podaniem można posypać sernik cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂