idealneciasta.com

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE to pyszne połączenie wilgotnego sernika z soczystymi kawałkami brzoskwiń, czekoladą w ciasteczkowym spodzie i lekką warstwą bitej śmietany 🙂 Ten sernik jest nie tylko bardzo smaczny, ale również ładnie się prezentuje, więc idealnie nadaje się na specjalne okazje 🙂

Polecam również:
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Składniki:
Czekoladowy spód

• 170 g kakaowych herbatników lub czekoladowych, suchych ciastek (u mnie oprócz kakaowych 4 szt. jasnych herbatników, które zostały z innego ciasta 🙂 )
• 60 g masła
• 30 g gorzkiej czekolady

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego dwa-trzy razy twarogu z kostki
• 4 jajka wielkości “L”
• 3/4 szklanki* cukru
• 200 ml śmietanki 30 lub 36%
• 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• szczypta soli
• puszka (820 g) brzoskwiń

Bita śmietana

• 250 ml śmietanki 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• kilka kostek (3-4) gorzkiej czekolady startych na tarce o drobnych oczkach

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Jak zrobić sernik z brzoskwiniami na czekoladowym spodzie?

Czekoladowy spód

Herbatniki zmiksować blenderem na okruchy (można też przełożyć je do woreczka i dokładnie pokruszyć wałkiem) i wsypać do miski. Masło przełożyć do rondelka i podgrzać do rozpuszczenia. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do połączenia. Masło z czekoladą wlać do miski z pokruszonymi herbatnikami i wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki tortownicy smaruję masłem, żeby papier równo przylegał). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciastka z masłem i wykleić nimi równo spód.

Tortownicę z czekoladowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.
Żółtka przełożyć do miski, dodać cukier i zmiksować na jasny, puszysty krem. Następnie zmniejszyć obroty miksera i w kilku porcjach dodać do żółtek zmielony twaróg, śmietankę i budyń (proszek). Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.

Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Pokrojone brzoskwinie wmieszać do masy serowej.

Masę serową z brzoskwiniami przełożyć na schłodzony, czekoladowy spód i wyrównać. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) i piec 50-60 minut – upieczony sernik powinien być sprężysty na środku, najlepiej sprawdzić dotykając palcem. Upieczony sernik przestudzić w lekko uchylonym piekarniku (ok. 30 min), a następnie przełożyć na blat do całkowitego wystudzenia. Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc).

Bita śmietana

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem, gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder i ubijać dalej do otrzymania gęstego kremu. Ubitą śmietanę wyłożyć na schłodzonym serniku i posypać tartą czekoladą.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂