SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

15 komentarzy

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE to pyszne połączenie wilgotnego sernika z soczystymi kawałkami brzoskwiń, czekoladą w ciasteczkowym spodzie i lekką warstwą bitej śmietany 🙂 Ten sernik jest nie tylko bardzo smaczny, ale również ładnie się prezentuje, więc idealnie nadaje się na specjalne okazje 🙂

Polecam również:
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI



Składniki:
Czekoladowy spód

  • 170 g kakaowych herbatników lub czekoladowych, suchych ciastek (u mnie oprócz kakaowych 4 szt. jasnych herbatników, które zostały z innego ciasta 🙂 )
  • 60 g masła
  • 30 g gorzkiej czekolady

Masa serowa

  • 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego dwa-trzy razy twarogu z kostki
  • 4 jajka wielkości „L”
  • 3/4 szklanki* cukru
  • 200 ml śmietanki 30 lub 36%
  • 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
  • szczypta soli
  • puszka (820 g) brzoskwiń

Bita śmietana

  • 250 ml śmietanki 36%
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

  • kilka kostek (3-4) gorzkiej czekolady startych na tarce o drobnych oczkach



SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Jak zrobić sernik z brzoskwiniami na czekoladowym spodzie?

Czekoladowy spód

Herbatniki zmiksować blenderem na okruchy (można też przełożyć je do woreczka i dokładnie pokruszyć wałkiem) i wsypać do miski. Masło przełożyć do rondelka i podgrzać do rozpuszczenia. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do połączenia. Masło z czekoladą wlać do miski z pokruszonymi herbatnikami i wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki tortownicy smaruję masłem, żeby papier równo przylegał). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciastka z masłem i wykleić nimi równo spód.

jak zrobic ciasteczkowy spod do sernika

Tortownicę z czekoladowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.
Żółtka przełożyć do miski, dodać cukier i zmiksować na jasny, puszysty krem. Następnie zmniejszyć obroty miksera i w kilku porcjach dodać do żółtek zmielony twaróg, śmietankę i budyń (proszek). Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.

jak zrobic sernik

Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Pokrojone brzoskwinie wmieszać do masy serowej.

Masę serową z brzoskwiniami przełożyć na schłodzony, czekoladowy spód i wyrównać. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) i piec 50-60 minut – upieczony sernik powinien być sprężysty na środku, najlepiej sprawdzić dotykając palcem. Upieczony sernik przestudzić w lekko uchylonym piekarniku (ok. 30 min), a następnie przełożyć na blat do całkowitego wystudzenia. Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc).

Bita śmietana

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem, gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder i ubijać dalej do otrzymania gęstego kremu. Ubitą śmietanę wyłożyć na schłodzonym serniku i posypać tartą czekoladą.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂



sernik z brzoskwiniami

ciasto z brzoskwiniami

sernik swiateczny z brzoskwiniami

sernik z owocami

15 Responses to “SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE”

  1. Jolanta

    Dziękuję za przepis. Sprawdziłam. Rodzina zachwycona. Pozdrawiam.

  2. Agnieszka

    Jakiej wielkości tortownica żeby sernik był akurat taki wysoki?

  3. admin

    Tak jak napisałam w przepisie – tortownica o średnicy 24 cm.

  4. Basia

    Czy mogę użyć jasne herbatniki

  5. admin

    Tak

  6. Ania

    Wlasnue się piecze…zobaczymy co mi wyjdzie bo wyglada obłędnie. Czy śmietankę wyłożyć tóz przed podaniem ?

  7. admin

    Tak, ja śmietankę wykładam przed podaniem 🙂

  8. Sylwia

    Właśnie się piecze godzinkę, ale nadal jest jasny z wierzchu… Taki ma być?

  9. admin

    Tak ma być, ten sernik piecze się w niskiej temperaturze, więc nie będzie zarumieniony.

  10. Dagmara

    Dzień dobry, forma 24*24 też się sprawdzi?

  11. admin

    Tak 🙂

  12. Dagmara

    Składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową?

  13. admin

    Mogą, ale nie muszą, często robię go ze składników „prosto z lodówki” 🙂

  14. Anna

    Zastanawiam się czy nie dodać do masy serowej aromatu…. Zwykle podkręca smak sernika.

  15. admin

    Nie używam aromatów, jeżeli już to naturalnych ekstraktów np. waniliowego, ale proszę zrobić tak, jak Pani lubi 🙂

Zostaw komentarz