idealneciasta.com

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI Myślę, że większość z Was zna ten sernik dobrze i jadła go już nie raz 🙂 To jeden z tych tradycyjnych serników, który smakuje mi taki, jaki jest, nie kusi mnie, żeby w nim coś zmieniać, bo jest po prostu pyszny 🙂 Oprócz tego, że świetnie smakuje i dobrze prezentuje się na stole, ma jeszcze jeden ogromny plus, nie trzeba się o niego martwić, że opadnie 🙂

Składniki:
Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej)

• 1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie lub z dobrego sera z wiaderka
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3 jajka
• 125 g masła
• 1 opakowanie(40 g) budyniu waniliowego bez cukru

Pianka z białek

• 5 białek
• ¾ szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka budyniu (proszku) waniliowego bez cukru

Dodatkowo

• 2 puszki brzoskwiń (waga brzoskwiń bez zalewy w jednej puszce 450 g)

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Wykonanie:

Ciasto

Wszystkie składniki ciasta przełożyć do miski

i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część zawinąć w folię

i włożyć do zamrażalnika.

Drugą częścią ciasta wykleić spód blachy do pieczenia o wymiarach 22×33 cm (blachę należy wcześniej posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia).

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez około 12-15 minut. Gdy spód się podpiecze, wyjąć blachę z ciastem z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Masa serowa

Masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i cukier waniliowy

i zmiksować na gładką, puszystą masę. Następnie dodawać do masy pojedynczo jajka,

miksując po każdym dodaniu do połączenia składników. Na koniec dodawać porcjami do masy ser i proszek budyniowy,

miksując do połączenia składników (nie należy miksować masy serowej za długo, żeby jej niepotrzebnie nie napowietrzać).

Masę serową wyłożyć na wystudzony, podpieczony spód i równo rozprowadzić.

Brzoskwinie odsączyć na sicie i osuszyć np. ręcznikiem papierowym. Połówki brzoskwiń pokroić w grube plastry

i układać na masie serowej.

Pianka z białek

Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy piana zacznie gęstnieć, dodawać po łyżce cukier i proszek budyniowy.

Miksować aż piana będzie sztywna i lśniąca.

Ubitą pianę rozprowadzić równo na całej powierzchni sernika.

Ciasto wyjąć z zamrażalnika (powinno być twarde) i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Startym ciastem równo posypać wierzch sernika.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 50 minut. Upieczony sernik pozostawić do wystygnięcia w piekarniku na około godzinę (drzwiczki piekarnika lekko uchylić), a następnie wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony sernik schłodzić. Przed podaniem można sernik posypać cukrem pudrem, ale dla nas był wystarczająco słodki.

Smacznego!