idealneciasta.com

JABŁECZNIK Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ to cudowne połączenie aromatycznych jabłek, delikatnej, budyniowej pianki i kruchego w strukturze ciasta 🙂 Ponieważ budyniowa pianka jest dosyć słodka, do ciasta lepiej użyć mniej słodkiej odmiany jabłek i nie przesładzać ich w czasie smażenia.

Składniki:
Ciasto

• 2 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g kostki do pieczenia Kasia
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Jabłka

• 1 i 1/2 kg jabłek
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Budyniowa pianka

• 5 białek jajek wielkości “L”
• 1 szklanka cukru
• 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 1/2 szklanki oleju

JABŁECZNIK Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Jak zrobić jabłecznik z budyniową pianką

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć, dodać łyżkę zimnej wody). Zagniecione ciasto podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą część (1/3) zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania ciasta.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć większą część ciasta (2/3) i wykleić nim równo spód (można też ciasto rozwałkować na stolnicy i przełożyć do blaszki), ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 15 minut. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Jabłka

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn i przełożyć do garnka. Do jabłek dodać cukier, cynamon i smażyć jabłka mieszając, aż zmiękną i odparuje sok.

Podsmażone jabłka wystudzić.

Budyniowa pianka

Białka wlać do miski i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany budynie (proszek), a następnie cały czas miksując wlać (cienką stróżką) do piany olej.

Na wystudzony, podpieczony spód wyłożyć przestudzone jabłka, wyrównać (przed wyłożeniem jabłek można posypać ciasto łyżką kaszy manny lub bułki tartej, która wchłonie ewentualny nadmiar soku z jabłek). Na jabłkach wyłożyć budyniową piankę i wyrównać.

Mniejszą część ciasta (1/3) wyjąć z zamrażalnika, zetrzeć na tarce do jarzyn i posypać ciasto.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂