SERNIK WIEDEŃSKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

4 komentarze

SERNIK WIEDEŃSKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ to jeden z najprostszych serników, nie ma spodu, dzięki czemu przygotowuje się go szybko, a cały jego sekret tkwi w temperaturze składników (wszystkie należy wyjąć z lodówki przynajmniej dwie godziny przed pieczeniem). Jak każdy sernik, do którego dodajemy pianę ubitą z białek, w czasie pieczenia urośnie, a później trochę opadnie, ale dzięki stopniowemu studzeniu powinien opaść równo i niewiele. Sernik wiedeński świetnie smakuje nawet bez polewy czekoladowej, ale ja najbardziej lubię taką wersję, którą można dodatkowo „wystylizować” na każdą okoliczność, mój tym razem jest w sylwestrowej odsłonie 🙂

Składniki (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej):

  • 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub twaróg z kostki zmielony trzy razy)
  • 5 jajek wielkości „L”
  • 150 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczane
  • szczypta soli

Polewa czekoladowa

  • 6 łyżek mleka
  • 3 łyżki masła
  • 150 g czekolady (u mnie mleczna)

Do dekoracji



SERNIK WIEDEŃSKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.
Do dużej miski przełożyć miękkie masło i miksować chwilę, aż zrobi się puszyste, następnie dodać żółtka, cukier i zmiksować na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i po łyżce dodawać do masy twaróg, mąkę ziemniaczaną i pszenną.

Gdy składniki się połączą odłożyć mikser i delikatnie, przy użyciu szpatułki, wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.

Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć masę serową i wyrównać.



Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec ok. 1 godziny, aż będzie sprężysty na środku. Upieczony sernik studzić stopniowo, zaraz po upieczeniu zostawić go w zamkniętym piekarniku na kilkanaście minut, a następnie lekko uchylić drzwiczki i studzić ok. 30 min, po tym czasie można sernik wyjąć na blat, zdjąć obręcz tortownicy i odstawić do całkowitego wystudzenia. Całkowicie wystudzony sernik można wstawić do lodówki.



Polewa czekoladowa

W rondelku zagotować mleko z dodatkiem masła, następnie rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odstawić polewę na chwilę, co jakiś czas mieszając, aż uzyska odpowiednią konsystencję (czyli taką, przy której nie spłynie całkowicie z ciasta). Polewę rozprowadzić na serniku i odstawić do zastygnięcia.
Swój sernik udekorowałam bezikami, pomalowanymi na złoto barwnikiem spożywczym pierniczkami-gwiazdkami, posypałam cukrowymi złotymi gwiazdkami i odrobiną cynamonu.

Smacznego!

sernik wiedenski z polewa czekoladowa

sernik wiedenski z polewa czekoladowa

sernik wiedenski

4 odpowiedzi do “SERNIK WIEDEŃSKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ”

  1. Anonim

    Pani Sylwio, proszę napisać na którym poziomie piekarnika piec ten sernik, na środku czy niżej?

  2. Gosia

    Pani Sylwio, proszę napisać na którym poziomie piekarnika piec ten sernik, na środku czy niżej?

  3. admin

    To wszystko zależy od piekarnika, niestety każdy piecze inaczej. Standardowo proponuję środkowy poziom, chyba, że piekarnik ma specjalny program do pieczenia serników i sugeruje inaczej 🙂

  4. Gosia

    Ok, dziękuję:)

Zostaw komentarz