idealneciasta.com

TORT MAKOWO-ORZECHOWY Z BRZOSKWINIAMI to pyszne połączenie bardzo delikatnego biszkoptu, lekkiego kremu i soczystych brzoskwiń 🙂 Tort jest prosty w wykonaniu, po schłodzeniu ładnie trzyma kształt i dobrze się kroi.

Polecam również:
TORT ORZECHOWY Z MASĄ CHAŁWOWĄ

Składniki:
Biszkopt makowo-orzechowy

• 6 jajek wielkości „L” (w temp. pokojowej)
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki całego maku (suchego)
• 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Krem

• 600 ml śmietanki 36%
• 500 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

• 1 puszka (850 g) brzoskwiń
• gorzka kawa, herbata lub zalewa z brzoskwiń do nasączenia biszkoptu – ja dodaję kawę (wystudzoną)
• posiekane orzechy włoskie do wybicia boków tortu
• połówki orzechów włoskich do dekoracji
• mak do dekoracji

TORT MAKOWO-ORZECHOWY Z BRZOSKWINIAMI

Jak zrobić tort makowo-orzechowy z brzoskwiniami?

Biszkopt makowo-orzechowy

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, gdy zaczną się pienić dodać cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka i olej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, makiem (suchym), orzechami i wmiksować na małych obrotach do piany.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i położyć tortownicę dnem do góry na kratce (biszkopt jest bardzo delikatny, a dzięki takiemu studzeniu będzie równy). Odwrócony biszkopt zostawić do całkowitego wystudzenia (najlepiej upiec biszkopt dzień przed składaniem tortu). Wystudzony biszkopt obkroić od tortownicy, wyjąć, zdjąć papier ze spodu i przekroić biszkopt na trzy równe blaty (ja dodatkowo ścinam ok. 3 mm z wierzchu biszkoptu).

Krem

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder i serek mascarpone i miksować do uzyskania gładkiego, puszystego kremu.

Składanie tortu

Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć jeden blat makowo-orzechowego biszkoptu, lekko nasączyć go kawą, posmarować kremem (ok. 1/3 całego kremu) i ułożyć odsączone z zalewy, pokrojone brzoskwinie.

Przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć kawą, posmarować kremem, w krem wcisnąć pokrojone brzoskwinie i przykryć ostatnim blatem biszkoptu. Trzeci blat biszkoptu również lekko nasączyć kawą. Górę i boki tortu posmarować równą warstwą kremu. Na górze tortu zrobić ozdobne rozetki (użyłam rękawa cukierniczego i tylki 1M). Boki tortu wybić posiekanymi orzechami włoskimi, na rozetkach ułożyć połówki orzechów i dodatkowo posypać górę tortu makiem i pokrojonymi orzechami.
Tort schłodzić 2-3 godziny przed podaniem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂