TORT ORZECHOWY Z MASĄ CHAŁWOWĄ

TORT ORZECHOWY Z MASĄ CHAŁWOWĄ to elegancki, smaczny i bardzo podzielny tort. Słodycz masy chałwowej doskonale współgra z mało słodkim orzechowym biszkoptem i kawowo-alkoholowym ponczem. Tort najlepiej przygotować dzień przed podaniem, wtedy wszystkie smaki doskonale się „przegryzą”, dodatkowo dobrze schłodzony, doskonale się kroi.

Składniki:
Orzechowy biszkopt

6 jajek wielkości „L” (w temp. pokojowej)
6 łyżek cukru
150 g zmielonych orzechów włoskich
3 łyżki bułki tartej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa chałwowa

2 szklanki* mleka
3 żółtka
3/4 szklanki cukru
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g chałwy waniliowej
200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

2/3 szklanki mocnej, wystudzonej kawy
kieliszek (50 ml) wódki
ok. 100 g zmielonych orzechów włoskich
posypki do dekoracji

TORT ORZECHOWY Z MASĄ CHAŁWOWĄ

Wykonanie:

Orzechowy biszkopt

Żółtka oddzielić od białek. Białka przelać do miski, dodać sól i ubijać mikserem, gdy białko zacznie się pienić dodawać porcjami cukier i ubijać do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka.
Zmielone orzechy wsypać do miski, dodać bułkę tartą, proszek do pieczenia i wymieszać. Suche składniki dodawać porcjami do ubitej piany i delikatnie mieszać przy użyciu łyżki.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, do tak przygotowanej blaszki przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 35-40 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt przestudzić w wyłączonym piekarniku (przy lekko uchylonych drzwiczkach), a następnie przełożyć na blat do całkowitego wystudzenia. Całkowicie wystudzony biszkopt wyjąć z tortownicy i przekroić na trzy równe blaty.

Masa chałwowa

Połowę mleka wlać do miski, dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną i zmiksować (lub rozmieszać energicznie rózgą) do połączenia składników.

Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać cukier i zagotować. Na gotujące się mleko wlać mieszankę mleka z żółtkami i mąką, i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przelać do miski, przykryć folią spożywczą, tak żeby dotykała wierzchu budyniu i odstawić do całkowitego wystudzenia (wystudzony budyń powinien mieć temp. pokojową).
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę, następnie w kilku porcjach dodać pokrojoną na kawałki chałwę i zmiksować na jednolitą masę.

Do masy chałwowej dodawać w kilku porcjach wystudzony budyń i miksować do otrzymania gładkiego kremu. Gotowy krem wstawić do lodówki (na ok. 30 min), żeby był bardziej stabilny.

Składanie tortu

Wystudzoną kawę wymieszać z wódką.
Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptu, nasączyć go kawą z wódką, wyłożyć 1/3 masy chałwowej i równo rozprowadzić.

Masę przykryć drugim blatem orzechowego biszkoptu, który nasączyć kawą z wódką i rozprowadzić na nim kolejną (1/3) część masy. Na masie ułożyć ostatni blat biszkoptu, który również nasączyć kawą z wódką. Na bokach i wierzchu tortu rozprowadzić warstwę kremu. Boki tortu wybić zmielonymi orzechami włoskimi, którymi również można udekorować górę tortu (u mnie są to gwiazdki). Tort wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂